おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
！
！第823回脳活は！『豆ご飯
』についてお話します
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』についてお話します。春に書けばよかったな～と思いながら、でも伝えたい豆ご飯のスゴさをお話します
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！グリーンピースは、豆類の中でもビタミンCの含有量が多く、食物繊維、良質なタンパク質が豊富な食べ物です
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。しかもごはんに炊き込んだ「豆ごはん」は、理想的なアミノ酸バランスになるのです
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。グリーンピースの主成分はタンパク質と炭水化物ですが、そのタンパク質はリジンやアルギニン、シスチンなどのアミノ酸を多く含んでいます
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。お米や小麦粉などの穀類には、アミノ酸のリジンがたりません
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。リジンを含むグリーンピースをごはんを組み合わせることで、アミノ酸スコアも理想的になるのです
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。【グリーンピース】
タンパク質が豊富なグリーンピース。
20種類ものアミノ酸は、それぞれ神経機能や肝機能を高める、脳の活性化、精神安定、代謝促進、免疫力強化、疲労回復など、様々な機能があります
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。また必要に応じてエネルギーとなる場合もあります。
特定のアミノ酸をとりすぎると、逆に免疫力を低下させたり肝機能障害を招くとも言われているんですよ
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。ごはんを主食に動物性・植物性いろいろなものを食べ合わせることが、アミノ酸をバランスよくとることになります
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。旬の味わいである「豆ごはん」は、ただおいしいというだけでなく、栄養的にもよくできた組み合わせなのです
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。豆ご飯スゴいな
！健康管理士の今井でした。
！健康管理士の今井でした。