味覚と五感10月29日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

第720回脳活は！『味覚と五感』についてお話します。

「美味しい」「まずい」などの『味覚』は、甘味、塩味、苦味などが判断基準になっていると思われがちです。

しかし、味覚に加えて視覚、嗅覚、聴覚、触覚という「五感」が活用されて判断されているんですよ。

また、ある教授は『人は、五感を使って食べ物を味わう。

そのことが、分析力・判断力を培い、自分を知り、相手を敬う心を育てる。

それが人生を豊かにすることにつながる』と述べらています。

味覚に加えて嗅覚で感じられるものは化学感覚と呼ばれます。

さらに私たちは、ネバネバ、モチモチ、ふわふわと表現されるような物理的性質も、美味しさを構成する大切な要素となります。

「のどごし」と言えば、日本食なら「お蕎麦は喉で味わう」というように、喉を通過する感覚を楽しみますよね。

さらに美味しさを感じる要素としては、温度や天候、雰囲気などの環境や、疲労や年齢等の生理状態、喜怒哀楽等の心理状態、食文化や体験等の情報なども影響します。

美味しさって深いですね！

美味しいって素敵！健康管理士の今井でした。