おはようございます
。
。ゆっくり深呼吸しましょう
！
！【再配信】
脳活お休みのため過去の記事をお伝えしま～す！
第367回脳活は！『添えレモンには料理人の思い
』についてお話します
。
』についてお話します。秋はおいしい季節ですね
！
！料理に添えられたレモンには、料理をより一層おいしくするための工夫がほどこされています。
。その真意を理解し、食事のマナーやおもてなしのセンスを磨いてみませんか
。
。【レモンに込められたメッセージ】
】添え物のレモンには様々な切り方がありますが、何となくカットされて置かれているわけではなく、料理人からのメッセージが込められています
。
。●半切り……たっぷりと果汁をかけてお召し上がりください
●くし切り……ぜひ果汁をかけてお召し上がりください
●輪切り……レモンの風味をそえてお召し上がりください
●飾り切り……美しさと風味をお楽しみください
料理をする人は、お料理を美味しく、栄養たっぷりで食べていただくかを考えながら、仕上げにレモンを添えているのです
。
。一番勘違いされやすいのは輪切りレモンの対処法です
手でしぼらず、軽く押し付けて。
。 輪切りにしたレモンは、果肉に手が触れるため、手でしぼるものではありません
。
。だから、風味をうつす程度で味わってほしい料理に添えられています。
。<和食の場合>
料理の上にレモンをのせ、箸で軽く押し付けるようにします
。
。両手に箸を持ち、互いに刺してまわししぼる方法もありますが、正式な席では控えましょう
。
。<洋食の場合>
料理の上にレモンをのせ、フォークで押さえながら、ナイフで軽く押し付けるようにします。
。ミネラルを吸収するのにキレート作用のあるレモンは栄養学的には必須
！
！レモンを添えられているには意味がありますよ！
！レモンで更に美味しく元気
健康管理士の今井でした。
健康管理士の今井でした。