おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
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！第583回脳活は！『揚げ物の食べ方
』についてお話します
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』についてお話します。揚げ物のエネルギーを抑えるための調理の主なポイントは３つ
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衣を薄く付ける
食材を選ぶ
食材の切り方を選ぶ衣衣によって揚げ物の吸油率は変わります。
吸油率が低い順に
素揚げ⇒かたくり粉の衣のから揚げ⇒小麦粉の衣のから揚げ⇒天ぷら⇒フライ。
これを意識し、衣を薄く付けましょう
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。食材食材選びは、吸油率の低い食材を選ぶこと。それから食べること。
硬く水分の少ない食材ほど吸油率が低くなります。
逆に水分が多く軟らかい食材は吸油率が高くなるので、取りすぎに注意しましょう
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。切り方食材の切り方のコツは、大きく切ること。
細かく切ったものは吸油率が高くなります
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。さて、美味しい天ぷら！
どれから食べると太りにくいでしょうか？
「お野菜
」
」答えは「ブ—！」間違いです
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！茄子や椎茸など食材自体は低カロリーですが、水分が多く軟らかいので、吸油率が高く、逆にさつまいもやじゃがいもなど硬い食材は吸油率が低くなります。
。また、海老やイカは、魚介類のなかでは比較的、吸油率が低く、脂肪も少ない食材です。
。ということで、先ずは海老、イカ、魚を頂き、イモ類を頂き、最後にお野菜、キノコがオススメです
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！お塩で頂くのも乙ですが、カロリーが気になる方は大根おろしタップリの天つゆで
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！賢く食べてストレスフリー健康管理士の今井でした
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健康管理士の今井でした。