おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
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！第403回脳活は！『かぶ
蕪』についてお話します
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蕪』についてお話します。春の七草では「すずな」と呼ばれる「かぶ」の旬はまさにいまですよ～
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。葉と根で栄養成分が異なるのが特徴で、
葉の栄養成分は、ビタミンＣ、カロテン、鉄分、カルシウム、食物繊維などが含まれ、がんや動脈硬化、骨粗鬆症の予防、貧血や便秘にも効果があります
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。根は、消化酵素のアミラーゼをたくさんあるので、胸やけ、胃もたれを改善します
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。また、ガンに効果のある栄養成分のイソチオシアナート、インドールが、肺の機能を高める効果もあります
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。かぶの栄養成分は大根とよく似ており、消化酵素のジアスタ－ゼやビタミンＣも豊富です
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。 根と葉に両方に含まれる辛味成分のアリルイソチオシアネートは、ガン予防・血栓防止作用があります
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。腹痛の時は、かぶの根をおろして飲むとよいと言われ、食用不振にも効果的といわれています
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。また、みかん・りんご・かぶなどといっしょに、今人気のスムージーにして飲むと、吹き出ものに効果がありますよ
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。かぶは血圧の低い人、食の細い人、お年寄りにぜひお勧めのお野菜です
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。 焼いてよし、ポトフなど煮込み料理にも最高ですね
旬の栄養は王様
健康管理士の今井でした
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健康管理士の今井でした。