おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
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！第357回脳活は！『マグロ
』についてお話します
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』についてお話します。マグロは世界で漁獲される約５０％以上を日本人が食べています
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。今は、キハダマグロが旬ですよ。
。まぐろは獲れたてよりも、数日寝かせた方がうまみ成分のイノシン酸が多くなり美味しくなります
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。栄養成分は、良質なたんぱくが多く低脂肪で、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ、ナイアシン、鉄分を含み、ＤＨＡは魚の中でも一番
含まれていて、ＥＰＡやセレン、血合い部分にタウリンを含んでいます
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含まれていて、ＥＰＡやセレン、血合い部分にタウリンを含んでいます。ＤＨＡは脳を活発にし、記憶力や学習力を高める働きがあります
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。ＥＰＡ・ＤＨＡは、血栓防止・アレルギー症状の緩和・動脈硬化の予防に効果があります
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。セレンは過酸化脂質の生成を防ぎ、老化防止・ガン予防に働きます
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。タウリンがコレステロールを減らし肝機能を強化し、赤身に多い鉄分は、貧血を予防します
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。止まらない魚！マグロの普段の遊泳速度は、毎時20～30km
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！速い遊泳速度を維持するために多量の酸素が必要
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！このため海水から充分な酸素を補給するために、口を少し開けながら速く泳ぎ、エラにふれる海水量を多くしているのです
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。つまり、マグロは速く遊泳する宿命を背負った魚なのです
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。泳いでいないと溺れてしまうため生まれたときから回遊を宿命づけられた長距離ランナー・・・それがマグロちゃんなのです。
。マグロの宿命！マグロのように常に夢に向かって走るぞ～(笑)！健康管理士の今井でした
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！健康管理士の今井でした。