おはようございます
ゆっくり深呼吸しましょう
！
！第208回脳活は！『蕗』についてお話します
。
。ふき（蕗）は、日本原産の野菜で、8世紀から栽培がはじまったといわれています
。
。春先に土から顔を出す花蕾が蕗の薹(ふきのとう)です
。
。旬は、３～５月で、茎のしなりが少なく、葉が新鮮なものを選びましょうね
。
。主成分は水分ですが、食物繊維や、カリウムやカルシウムなどのミネラル類を多く含みます
。
。特有の苦味成分は、ポリフェノールの一種のクロロゲン酸です
。
。食物繊維は、コレステロールを排出し、便秘の改善に働きます
。
。カリウムは、余分なナトリウムを排出し、血圧を下げてくれます
。
。クロロゲン酸は、抗酸化作用があり老化の防止やガンを予防してくれますよ
。
。また、食欲増進、食中毒の予防、 のどの炎症や席を鎮めたりするする消炎作用があります
。
。今が旬の蕗の薹(ふきのとう)は、ビタミンが豊富で、天ぷらが絶品ですね
。
。【蕗の薹の 舌を逃げゆく にがさかな 高浜虚子】
先人の俳句をお料理に添えるのも乙ですね
。
。春は優雅に過ごしましょう
。
。このひとときを大切に
健康管理士の今井でした
。
健康管理士の今井でした。