椎茸3月8日

おはようございます

ゆっくり深呼吸しましょう！

第186回脳活は！『椎茸』についてお話します。

シイタケは、日本や中国で代表的なキシメジ科のキノコで、最も身近な食用キノコです。

椎茸は、生のものより干し椎茸の方が栄養価が高く、味も美味しいと言われています。

椎茸には、キノコ類特有のレンチナン（β－グルカン）やエリタデニンという成分が含まれています。

レンチナンには、抗腫瘍作用があることで知られ、がんの発生・進行を抑えるリンパ細胞を活性化させる作用や、風邪などのウイルス性の病気に対して抵抗力をつける作用があります。

エリタデニンには、血圧や血中コレステロールを下げる作用により、高血圧・高脂血症・肥満を防ぐ効果があります。

また干し椎茸に多い、エルゴステロールという紫外線に当たるとビタミンＤに変わる成分が含まれ、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐ作用があります。

さらに、食物繊維も豊富で便通を促し、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できます。

ビタミンＢ１・Ｂ２が野菜類の約２倍多く含まれ、カリウム・亜鉛・鉄などのミネラル成分もバランス良く含まれ、しかも低カロリーです。スゴいね～

椎茸ちゃんは健康に、ダイエットに効果的な食材です。 

椎茸は和洋中、どんな料理にも相性バッチリ！

たくさん食べても太る心配なし！優秀ちゃんです。

モリモリ健康管理士の今井でした。