佐々木十美さん1月26日

おはようございます

深呼吸しましょう！

第144回脳活は！『佐々木十美さん』についてご紹介します。

先日の「プロフェショナル」を見て、とても感動したのでお伝えしたいと思います。

佐々木さんは管理栄養士として、成長期の子供に必要な栄養バランスを考え、献立を作り、食材を仕入れ、調理員を指揮して調理を行い、最後の味を決めることを４０年続けています。

予算は１食平均約２５０円。

この制約の中で、単に栄養価を満たす食事ではなく、「本物の味」を出すことにこだわっています。

佐々木さんのこだわりの原点は、１０年前に自信を持って出した手作りのパンが、食べられずに返ってきたのです。

実際、子供たちと一緒に給食を食べてみると、「おいしい」と感じる味覚の幅が狭くなっていると感じたそうです。

この現実を考えた末に「生徒全員を自分の子供のように考える」、この思いこそが、管理栄養士としての原動力になっているのです。

その上でのポリシーとして「子供にこびない、食べ物では甘やかさない」、

「魚には骨が入っているのが当たり前、気をつけて食べなさい！」と明るくげきを飛ばし、

辛いカレーも「試練だと思って食べなさい（笑）」と出し、ニンジン、ピーマンはもちろんのこと、酢のものや骨付きの魚を子供たちが残しても、切り方や調理法、味付けを変えて何度も出し続けるのです。

その裏にあるのは、子供たちに「味覚を広げてほしい」という願いなのです。

佐々木さんは、献立に同じものを作りません。そこには強い子供たちの未来をとらえた、強い信念があるからです。

『子供の時の一食一食が、その子の味覚を形成し、将来の食事を選ぶ基準となります。

その味覚が貧しければ、その食生活は次の時代にも受け継がれてしまうのです。

地元の産物をうまいと感じ、本物の料理を食べたいと感じる、そんな食文化の根本が子供時代に培われると考えるからこそ、本当においしいものをしっかりと教えたいのです。』

私は本当に感動しました。食育とか色々ありますが、佐々木さんは行動レベルで実践されています。

この姿勢を各家庭で出来たらと真剣に思います。

私は睡眠と体温を通じ、元気を提唱していますが、もっと強く真剣に、食事、運動、睡眠、生活習慣を真剣に考え毎日に妥協せず生き、また伝えていきたいと決意しました。

やるぞ～健康管理士今井でした