ぐるまん食堂にようこそ♪
酒好きな店主が作る、
おうち居酒屋レシピをご紹介しています。
ブログ更新は毎週月曜日。
ご愛顧ください♪
つるむらさき、貝柱の中華スープ
粘り気があり、つるっとした触感の野菜・つるむらさきと干し貝柱と合わせて、
中華スープにしました。 鶏がらスープと貝柱の旨味で、
すっきりとしたスープに仕上げるつもりでしたが、物足りなく感じたので、
オイスターソースを少し加えました。
材料を揃えましょう。
＜具材＞
つるむらさき 1袋（140g使いました。）
干し貝柱 6個（水煮でもOK）
きのこ類 適量
＜調味料A＞
戻し汁 100㏄
水 400㏄
酒 大さじ２
鶏がらスープの素 小さじ２
オイスターソース 小さじ1/2
＜その他＞
塩、胡椒 適量
ごま油 適量
片栗粉液（片栗粉 小さじ２＋水 大さじ１）
作り方を確認してください。
＜下準備＞
➀容器に干し貝柱とお湯を入れて、12時間以上 おいて戻す。
（粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれてください。）
②つるむらさきは固い部分と葉の部分を切り分け、食べやすい大きさに切る。
③きのこ類はほぐす。もしくは食べやすい大きさに切る。
＜工程➀＞
➀鍋に調味料A 、鶴紫の硬い部分、干し貝柱をしんなりするまで煮る。
②つるむらさきの葉の部分、キノコをいれて、火を通す。
③塩、胡椒で味を調え、片栗粉液を回し入れ、とろみをつけ、
ごま油を垂らしす。
＜工程②＞
汁椀に盛り付けて、完成です。
作り方のコツ、ポイント
➀干し貝柱の代わりに、水煮を汁ごと使ってください。
その場合は汁と水が500㏄になるようにしてください。
②鶏がらスープの素は、メーカーによって使用量が異なりますので、
お好みの濃さにしてください。
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私達の身体を守ることは環境を守ることにつながります。
食の安全、健康、環境問題を考え、LOHAS（Lifestyles of Health and Sustainability）、
SDGｓ（海の豊かさを守ろう）を目標に、料理レシピ、オーガニック製品のご提案、
浄水器の普及を通じて水の環境改善、ペットボトルの廃棄問題に取り組んでおります。
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活動、仕事
〖レシピ掲載書籍〗
・2020年10月 レシピブログmagazine vol.16（扶桑社ムック）
・２021年7月 Nadia Magazine vol.3（㈱ワンパブリッシング）
・2022年9月 Nadia Magazine vol.7（㈱ワンパブリッシング）
・2024年8月 クックパッド「なすの極みおかず」（宝島社）
【受賞歴】
・2017年1月 クックパッド「和風おかずコンテスト」新作賞
・2021年7月 Nadia Monthly MVP賞
〖取引実績【敬称省略）〗
❀super market :阪急オアシス、平和堂アルプラザ、三徳
❀recipe site :Eレシピ、レシピブログ、冷食.com、レシピサイトNadia
クックパッド
❀出版会社：扶桑社、ワンパブリッシング、宝島社
❀others :ヒガシマル醤油、六甲チーズ、森永乳業,モンマルシェ、
OSIMIC、ヱスビー食品、ハナマルキ、エバラ食品
〖スポンサー企業〗
・ibelieve watersystem株式会社 ・ibelieve medical株式会社
・ibelieve foods有限会社 ・ibelieve farm有限会社
【経歴】
近畿大学法学部卒 消費者問題に興味を持ち、通信販売、CATV局、金融のコールセンターに通算23年勤務する。2017年 cookpad「和風おかずコンテスト」での受賞を機に、スーパーの販促部門に転職、顧客向けのメニュー提案、販促レシピの作成、商品PRに携わる。働く傍らrecole vantan でfoodcordinateを学ぶ。翌年 実父の介護のため、フリーランスに転向。現在は”食の安全、健康、環境問題”をテーマに商材のネット販売、企業向けレシピ開発、児童福祉に携わっております。