手作り味噌

2月1日に初めて自家製味噌の仕込みをして昨日天地返しなるものをしました。
(あぁ作業風景写真撮れば良かったのに忘れた)

味噌の表面にはカビが出ていて
どうすればいいのか調べたところ削り取ればいいらしく、お玉で取り除きました

何だか少しずつ味噌らしくなっていて夏を越すと更に熟成するらしいです。

秋が楽しみだな
初めての手作り味噌でまだどんな味になるかはわからないけど何となく今回作ってみて塩の使い方を次回は工夫する必要があるんだと思いました。