食品交換表

私は糖尿病ではありませんが、最近約１年間ほど、「糖尿病の食品交換表」を2200カロリーで実践しています。この本を隅から隅まで読んで、書いてあることを実践しています。ところが、先月2回も風邪を引きました。食事に何か問題があったかどうかを検討しました。

最近入手した「指導のてびき」には次のように書いてありました。「表3の食品について、脂肪の多い食品と脂肪の少ない食品を半分ずつ食べる。表3の食品を1日に4単位摂取するには、魚、肉、卵やチーズ、大豆の4種類にする。5単位目はどれでも良い」。

これは初耳でした。食品交換表には、「多くの種類の食品を摂取する」としか書かれていません。私は脂肪を少なく摂取するように心がけていましたから、脂肪が少なすぎた可能性があります。表3の食品選択に片寄りがあったと思います。

ジョスリンの「糖尿病学」を読むと、全カロリーの30％を脂肪で摂取するように書いてあります。1日2200カロリーの場合なら、660カロリーを脂肪で摂取することになります。もし、脂肪が表5の食品10グラムだけで90カロリーだけなら、大幅な不足であることになります。必須脂肪酸というものがあります。

食生活を立て直すにあたって、欧米の英語で書かれた指針を参考にしようと思います。
（１）food pyramid
（２）food exchange list
（３）Nutrition & Recipes　
（４）Walter Willett教授