この日はお昼過ぎから愛知県の食品工業技術センターという施設に
菓子学校の授業として見学に行きました。
そもそもこのセンターは
県内食品業界の伝統的技術の継承・発展を図るとともに、
技術の高度化及び新分野への進出を支援するために、
バイオテクノロジーや先端的食品製造技術を中心とした
試験研究を進めています。さらに、依頼分析のほか、
製造上の問題点や新技術導入に関する技術指導・技術相談にも
積極的に応じています。また、設備開放や技術者の養成、情報提供など、
食品製造業の技術向上をハード、ソフトの両面で支えています。（抜粋）
ちょっと難しいですが、県の機関で、一般企業の発展に協力している
みたいな働きをしているそうです。
また、くわしい業務は
１．研究開発の推進
業界のニーズ及び社会情勢に応じて研究テーマを選定し、
その研究成果を講習会、講演会、刊行物等で公表しています。
２．技術支援
企業からの要望により、生産現場に出向き実地に即した指導を行い、
技術的問題の解決を図っています。また、技術的問題の相談、
問い合わせにも応じています。
３．依頼分析・試験
企業からの依頼により、食品原材料及び製品の分析、試験、
受託研究などを行い、その結果を成績書等で報告しています（有料）。
４．技術情報の提供
研究成果や内外の情報を普及・提供するため講演会・講習会・
研究会を随時開催しています。また、専門図書を整備し、
食品業界の技術力の向上等に役立つ情報を提供しています。
５．技術者の養成
企業からの要望により、研修生として随時受け入れています。
と、こんな感じですが、詳しくはこちらをご覧ください→食品工業技術センター
見学しての感想ですが、センター内は
理系大学の研究室棟のまんまって感じ
散らかり放題の実験台・・・・・
物置状態の廊下・・・・・
ほこりをめいっぱいかぶった古い精密機器・・・・・
ていうか、うちらの研究室も同じ状態でしたが
でも、ドラフト室が本棚になっていたのには驚きました
ドラフト室というのは、、、
研究室ではですね、よくメタノール 酢酸 エーテル といった
有機溶媒を使うんです。それは室内で換気もしないで使用すると
大変人体に悪いので、ドラフト室という強力な換気扇のようなものがついた
ボックスがあって、その中で有機溶媒を実験目的で使用します。
まあ、うちらの場合、そのドラフト室、
かなり汚し放題でしたが（;´▽｀A``
さて、２８日 水曜日 昨日の「菓子の品質変化」についてですが
以前の授業と内容がかなり重複するため、ブログには書かない予定です。
明日の授業は実習なので、ビシッと書きたいと思います。