今回はムース オ カフェとティラミスを作りましたが
ティラミスの方、上にパッションゼリーが乗っていて、
甘さとすっぱさが程よくマッチしていて美味しかった～！
でも作るのがちょっと大変なので、なにしろゼリーの下の
ティラミスはあらかじめ先生が作って準備して下さっていたので
メインテーマがゼリーですから、限られた時間の中では
それは仕方がないのかな。
ムース オ カフェ
＜ムース＞
牛乳 １０００ｃｃ
粉ゼラチン ３０ｇ
牛乳 １５０ｃｃ
グラニュー糖 １５０ｇ
生クリーム ９００ｇ
カカオ ブラウン １２０ｃｃ
１．牛乳１５０ｃｃに粉ゼラチンを入れ、沸騰寸前まで加熱する。
２．牛乳１０００ｃｃを半分にして、グラニュー糖を入れ温める。
３．２にもう半分の牛乳を入れ荒熱をとる。
４．３ に１ を入れよく混ぜる。
５．カカオ ブラウンと生クリーム（６分立てくらい）を入れ混ぜる。
６．カップに入れ、冷やし固める。
＜ゼリー＞
コーヒー ２０００ｃｃ
（インスタント等で作っておく。すぐ使わない時はすぐに冷却する）
グラニュー糖 ４００ｇ
板ゼラチン ５５ｇ
カカオ ブラウン ５０ｃｃ
ブランデー ２０ｃｃ
１．板ゼラチンを水でふやかしておく。
２．コーヒーにグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで加熱し混ぜる。
（沸騰させるとコーヒーの風味がなくなってしまう）
３．板ゼラチンの水をよく切り ２ に入れ、よく混ぜる。
４．裏ごしをする。
５．荒熱をとるため混ぜながら氷で冷やす。
６．少しとろみが出てきた感じになったら
カカオ ブラウンとブランデーを入れる。
７．ムースの入ったカップに入れ、冷やし固める。
仕上げとして、生クリームを絞ったり、薄いチョコ板などをのせて
立体的な飾りつけをするとよいです。
食感はとてもやわらかくて、口のなかでとけていくような感じ
「えっ、これゼリー？？」みたいな～
これもすごい美味しかったです！！
さて 次回 21日 水曜日 「クレープとシフォンケーキ」 を作ります。