あっ、もうこんな時間！！
はやく更新しなきゃ～、ということで
今日はスポンジを作ってショートケーキを仕上げました
５～６人程度の班にわかれて実習をおこないました。
初めての実習で、まだみんな打ち解けてないせいか、
先生からなにか指示があるたび
「材料計ってー！」 と言われてみんなあわあわあわ・・・・・
教室の中をいっせいにさまよう生徒たち・・・・・
「今見たとおりにやってみてー」 と言われてみんなあわあわあわ・・・・
教室の中をいっせいにさまよう生徒たち・・・・・
そんな感じでしたが、ちゃんと仕上げることができました、形はさておき
で、このゼノワーズは基本中の基本、これが作れなきゃケーキが作れない
ということで、ポイントは
全卵に砂糖を入れたら人肌程度に湯煎し泡立てる
泡立ては生地をたらして「の」の字が書けるようになるまで
薄力粉 クリーム 溶かしバターの順に入れ、さっと混ぜる
（混ぜすぎると気泡がつぶれて生地がだめになる）
焼成は１７０℃前後で２０～２５分くらい
表面の中心を押してへこまずもとにもどる（弾力がある）まで焼く
指先の感覚で仕上がりがわかるようになりなさいと言われました
（←すごく大事）
配合はスポンジケーキ ２１cm （７号）
全卵 ４個
砂糖 １８０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
バター ３０ｇ
クリーム ２０ｃｃ （←だったかな？すいません）
スポンジはどの班も上がりもよくちゃんとできました(＝⌒▽⌒＝)
そして生クリームをぬってショートケーキに仕上げます
スポンジの表面を１ｃｍくらい取って、三段にカット
シロップを少量ぬり、下段は生クリームとイチゴ 中段は生クリーム
（↑なんかケチケチしていますが・・・(;^_^A）
三段重ねたら全体に生クリームをぬって
（↑これは慣れないと難しい！みんな左官見習い気分
（笑））
絞ってデコしてって感じで・・・・・・・・・・・・・えっ、はしょり過ぎ？
いやいや、これは練習あるのみで、ポイントをつかんでスポンジを作ることが大事！！
そうじゃないと上がらなかったり生焼けだったり、上手くできませんから。
残念ながら授業中写メはできませんでしたが、
初心者なりにショートケーキ上手くできたと思います
さて０時をまわってしまいましたが
次回は１７日水曜日 菓子製造学 です。