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すばらしいですね。待ちに待った研究といっていいでしょう。ラーメンを週3回以上食べる人は週1～2回の人に比べ、死亡リスクが1.5倍に上昇する…。
山形県山形市はラーメン外食消費量が日本一です。
ということで、山形大学の研究者らで構成する山形コホート研究が「ラーメン摂取量と死亡リスク」をテーマにした研究を先月8月15日に発表しました。
食品摂取頻度質問票調査に参加した40歳以上の6,725人（男性2,349人）が対象。ラーメンの平均摂取頻度を、月1回未満、月1～3回、週1～2回、週3回以上の4群に分類。麺類のスープ摂取量は、「ラーメン、うどん、そばのスープはどれくらい飲みますか？」という設問に対する回答を、「50％以上」と「50％未満」の2群に分類した。ラーメン摂取頻度と死亡との関連を明らかにするハザード解析を行いました。
主な結果は以下のとおり。
・参加者のラーメン摂取頻度は、月1回未満：18.9％、月1～3回：46.7％、週1～2回：27.0％、週3回以上：7.4％であった。
・ラーメン摂取頻度が多い参加者は、より高いBMIを有し、若年、男性が多く、喫煙・飲酒習慣や、糖尿病・高血圧を有する割合が高かった。
・追跡期間中央値4.5年において145人が死亡（男性85人）し、うち100人ががん、29人が心血管疾患による死亡であった。
ハザード解析の結果、死亡リスクが最も低かったのは「週1～2回」。最も高かったのは「週3回以上」。死亡リスクは「週3回以上」だったとのこと。
興味深いのは、追跡期間（中央値4.5年）中、亡くなった145人のうち、なんと100人が、がんによる死亡だったとのこと。
「塩分とがん」の深い関係を示唆しているといえます。
ラーメンの摂取頻度が高いととってもがんになりやすい…。最近、「サッポロ一番」のCМをヘビーローテーションで流している日本のテレビ各局、もちろん、この研究もスルーでしょうね。山形大学さん、真剣に研究して頂いて感謝（同大学リリース）
