Restaurant | schon zeit

Restaurant

ディナーへ お誘いいただきました。
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スペイン産びんちょうマグロオリーブオイル漬をムースにしたもの
の上にブロッコリーのムース

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蟹のジュレ
瞬間で作ってくださいました。
下にはアボガドのムース

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大カブを蒸してトリュフをサンド
ユーロのお陰でこんなにたくさん(感涙)
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イカ墨のパスタ

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フォアグラ・トリュフお野菜を細かくのコンソメスープ

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ぐじの若狭焼き
フレンチなのに~~凄い
パリパリ
ケッパーソース・黒オリーブ実のソース
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初の…アグー豚 低温調理したそうです。

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青森産のハーブ
お野菜の苦み・辛味・渋み…ハッキリしてます。

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洋梨(グランドチャンピオン)コンポート。ココナッツのアイスクリームの上に。

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もう一つ、デザート
苺のムース、炭酸ガスで調理したフワフワなソースがたっぷり。
中には、刻んだベリー類と同じ大きさのパンデビスが。
おまけに。
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スイートポテト
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そして、オーナーシェフと
貴重なお喋り。