但馬牛の料理研修会。

行ってきました。
但馬牛の料理研修会。
去年・一昨年・三年前は、僕が勤めている旅館でやっていたのですが、今年は趣向を変えてみようという事で、違うホテルで研修会がありました。


ＮＨＫの料理番組に出演している、爲後先生のアシスタントとして去年まではしてきましたが、今年は自分の旅館ではないので、お客様として研修会に行ってきました。

但馬牛というのにはランクがあり、Ａ４等級の一定量までサシが入らない物を但馬牛と呼び、同じＡ４等級でも一定量以上サシが入った物を神戸牛(神戸ビーフ)といいます。
但馬牛と神戸ビーフのサシ(脂肪分)の融点は非常に低く、人肌で溶けるほどです。

この但馬牛と香美町で作られた小豆を使い、先生の話術で面白い研修会になりました。
アシスタントするのも良いですが、聞く側にまわるのも勉強になりました(^^)

たまには調理師らしく料理をf(^^;

いつもランニングの事ばかり書いてるので、たまには調理師らしく料理をf(^^;
今夜は、明日の朝食の為にカレーを作りたいと思います。
材料はこちら。




じゃがいも・人参・茄子・玉ねぎ
ホールトマト・但馬牛のカレー用
ブイヨン・赤ワイン・バター・レトルトルー
です。
小麦粉で作ろうかと思ったのですが、レトルトの方が簡単なので(--;)


まずは野菜の下ごしらえ。適当な大きさに切ります。




下ごしらえができたら、ニンニク・バターを鍋が冷たい状態から入れます。
鍋が暖まると玉ねぎを入れます。





そして、野菜に火を通してアクをとります。






ルーをいれて、あっという間に出来上がりです。






だいぶ簡略化しちゃいましたねf(^^;

ようやく梅雨らしくなってきました。

一昨日、残酷マラソンの日は雨でしたが、午後からは晴れ…

昨日は１日晴れ…

今日、ようやく朝から雨で梅雨らしくなってきました。

でも、走れなかったです(T_T)
昼休みに走ろうと思ったら、本降りのときで…

明日は、料理の研究会で出張だし…
２日連続で走らないと、なんだか不健康な気がします(--;)