「紫蘇巻き」ってご存知ですか？
東北地方の郷土料理で、胡桃やゴマ、砂糖などを入れて
甘辛くした味噌を青シソの葉でくるんで油で揚げたものです。
子どもの頃からよく食べてたものですが、
８月のお盆に実家に帰省した際、
道の駅で「紫蘇巻きの素」なるものを発見！
我が家の畑にたくさん青シソが自生してるので、
手作りしてみることにしました。
「紫蘇巻きの素」はこれです。
原材料を見て初めてわかったんですが、
中に餅も入ってるんですね。
どうりでねっとりとまとまるわけです。
これを幅５ミリくらいの厚さに切って、
青シソの葉でくるくるっとたたんで
３～４本つまようじでまとめます。
大体これくらいできました。
これを油で揚げます。
「紫蘇巻き」完成！
揚げたシソがパリッとして、
中の味噌も甘辛くて、
う～ん懐かしい味！
ご飯のおかずはもちろん、
酒のつまみやお茶請けにもぴったりです。
こちらではたまにスーパーで売ってますが、
宮城県の鳴子地方が有名のようです。
山形県でも庄内地方が盛んかな。
見かけた際はぜひお土産にいかがでしょうか。
東北地方の郷土料理で、胡桃やゴマ、砂糖などを入れて
甘辛くした味噌を青シソの葉でくるんで油で揚げたものです。
子どもの頃からよく食べてたものですが、
８月のお盆に実家に帰省した際、
道の駅で「紫蘇巻きの素」なるものを発見！
我が家の畑にたくさん青シソが自生してるので、
手作りしてみることにしました。
「紫蘇巻きの素」はこれです。
原材料を見て初めてわかったんですが、
中に餅も入ってるんですね。
どうりでねっとりとまとまるわけです。
これを幅５ミリくらいの厚さに切って、
青シソの葉でくるくるっとたたんで
３～４本つまようじでまとめます。
大体これくらいできました。
これを油で揚げます。
「紫蘇巻き」完成！
揚げたシソがパリッとして、
中の味噌も甘辛くて、
う～ん懐かしい味！
ご飯のおかずはもちろん、
酒のつまみやお茶請けにもぴったりです。
こちらではたまにスーパーで売ってますが、
宮城県の鳴子地方が有名のようです。
山形県でも庄内地方が盛んかな。
見かけた際はぜひお土産にいかがでしょうか。