今年も我が家の赤スグリが赤く輝きだしました。
赤スグリ、ふさスグリ、レッドカラントなどともいいます。
その姿はまるで赤い小さな宝石のようです。
さて、今年はとりあえずその実を摘んで、
何にしようかな。
ボールにこれだけ、まだまだあるけど、
とりあえず赤いとこを選んで。
洗って房からひと粒ひと粒はずします。
これだけでも結構時間がかかりますが、
今回は息子も旦那も手伝ってくれました。
これで約８５０グラム
さて、せっかく息子も手伝ってくれたので、
今年は甘～いジャムに挑戦しましょう
参照：クックパッド レッドカラント（房すぐり）のジャム
但しミキサーを使わず裏ごししました。
赤スグリの中にはたくさんの種が入ってます。
取らなくてもいいようですが、おいしくするため
今回は取り除くことにしました。
さあ、ここからがもうひと踏んばりです。
裏ごしか、ざるを使って、へらでつぶし、
種を取り除くんですが、
これが結構重労働。
また息子が興味を持って手伝ってくれました。
お遊び感覚です。
でも、つぶしても液体がなかなかザルの下から
出てこないんです。
それでも何とか
こしました。
そしたら、しぼりかすがこんなに・・・
こした方の赤スグリジュースの重さは、
なんとたったの３５０グラム！
種と皮、カスで５００グラムもありました。
でも今回はしょうがないです。
約半分の砂糖、１８０グラム投入！
我が家の砂糖は「きび砂糖」と言って、
ミネラル分が残ってる砂糖を利用しています。
白砂糖じゃありません。
よく混ぜて、
厚手の多層構造ステンレスなべに入れて、
沸騰して約２０分間、弱火でコツコツ煮つめました。
泡の部分はアクのようなので、
取り除きながらの作業です。
そしてようやく
完成です！
熱いうちに保存ビンに入れ、ゆっくりさまします。
熱いうちはさらっとした感じですが、
冷めてくるとペクチンの働きで徐々にまとまってきます。
でも煮詰めすぎるとカチカチに固くなってしまうそうです。
皿に取りわけた分をいただきました。
う～ん、まだ酸味が残って、
ちょっとだけすっぱいけど甘くてさわやか！
スグリ独特の香りが食欲そそります。
去年のスグリは↓の記事で紹介しています。
カシス？すぐり？
赤スグリ、ふさスグリ、レッドカラントなどともいいます。
その姿はまるで赤い小さな宝石のようです。
さて、今年はとりあえずその実を摘んで、
何にしようかな。
ボールにこれだけ、まだまだあるけど、
とりあえず赤いとこを選んで。
洗って房からひと粒ひと粒はずします。
これだけでも結構時間がかかりますが、
今回は息子も旦那も手伝ってくれました。
これで約８５０グラム
さて、せっかく息子も手伝ってくれたので、
今年は甘～いジャムに挑戦しましょう
参照：クックパッド レッドカラント（房すぐり）のジャム
但しミキサーを使わず裏ごししました。
赤スグリの中にはたくさんの種が入ってます。
取らなくてもいいようですが、おいしくするため
今回は取り除くことにしました。
さあ、ここからがもうひと踏んばりです。
裏ごしか、ざるを使って、へらでつぶし、
種を取り除くんですが、
これが結構重労働。
また息子が興味を持って手伝ってくれました。
お遊び感覚です。
でも、つぶしても液体がなかなかザルの下から
出てこないんです。
それでも何とか
こしました。
そしたら、しぼりかすがこんなに・・・
こした方の赤スグリジュースの重さは、
なんとたったの３５０グラム！
種と皮、カスで５００グラムもありました。
でも今回はしょうがないです。
約半分の砂糖、１８０グラム投入！
我が家の砂糖は「きび砂糖」と言って、
ミネラル分が残ってる砂糖を利用しています。
白砂糖じゃありません。
よく混ぜて、
厚手の多層構造ステンレスなべに入れて、
沸騰して約２０分間、弱火でコツコツ煮つめました。
泡の部分はアクのようなので、
取り除きながらの作業です。
そしてようやく
完成です！
熱いうちに保存ビンに入れ、ゆっくりさまします。
熱いうちはさらっとした感じですが、
冷めてくるとペクチンの働きで徐々にまとまってきます。
でも煮詰めすぎるとカチカチに固くなってしまうそうです。
皿に取りわけた分をいただきました。
う～ん、まだ酸味が残って、
ちょっとだけすっぱいけど甘くてさわやか！
スグリ独特の香りが食欲そそります。
去年のスグリは↓の記事で紹介しています。
カシス？すぐり？