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今回は、おからを取り上げました。
おからは、ほとんどがゴミとして廃棄されてしまうのですが、食物繊維も多く、低カロリーで、健康に役立つ食品です。
効能としては、レシチンが脂肪代謝や脳の活性化に働き、大豆サポニンが血管にドロドロと付着した脂肪を掃除し、活性酸素の働きを抑制して、生活習慣病や老化防止、さらには発ガン抑制、エイズ発症抑制の効果などにも期待されています。
その他、イソフラボンが、骨粗しょう症等に効果があります。
おから稲荷寿司
材料：５人前
稲荷寿司用の味付け油揚げ ５枚（１０個分）
おから ３００ｇ（生のを使用しました。）
どんこ又は干し椎茸 ３個
どんこ又は干し椎茸戻し汁 大４
本みりん 大２
甜さい糖又は砂糖 大２
あら塩 小１／２
酢 大４
黒ゴマ 大２
紅生姜 若干（お好みで！）
作り方：目安時間 ２０分
①鍋で、どんこを１００ｃｃのぬるま湯で戻し、一度沸騰させてどんこを取り出して、
粗みじん切りにする。
②鍋に１、おから、本みりん、甜菜糖、あら塩、酢を入れて、良くかき混ぜ合せたら、
弱火で混ぜ合わせつつ、５分程煎ります
③味付け油揚げを１／２に切り、冷めた２を大２程度ずつ詰めます。
④皿に盛りつけ、お好みで紅生姜を添えて完成！
※油揚げに詰める途中で、黒ごまを煎った物を加えて、変化をつけても香ばしくて
美味しいです。その際、油揚げをひっくり返すと中身の目印に良いです。
おからの
磯部巻き
材料：２人前
おから １００ｇ
片栗粉 大６
豆乳 ６０ｍｌ
あら塩 少々
焼き海苔 １枚
オリーブオイル 小１
漬けだれ材料：
しょう油 大１
甜菜糖又は砂糖 大１
みりん 大１
作り方：目安時間 １５分
①おから、片栗粉、豆乳、あら塩を全てビニール袋に入れ良く混ぜ合せる
②６等分に分けて、フライパンにオリーブオイルを引き、中火で両面を焼く
③小皿に漬けだれ材料を入れて、良く混ぜ合わせて電子レンジで30秒加熱し、２を浸す
④平皿に３を適量の大きさに切った海苔を巻き盛りつけ、３を添えれば完成！
ポイント：山芋を擦った物を１に加えても美味しく出来ます。
お試し下さい！
