1.「初秋の家庭でできる茶懐石」
９月に入りますと、
茶事は通常の一汁三菜の茶懐石になります。
この時季、茄子、子持ち鮎、鱧、松茸、
きのこ類、菊花など
秋を彩る素材が沢山有ります。
素材を生かし、季節感を表現するのが茶懐石、
「秋の気配」を茶懐石で表現する！
レッスンをいたしたいと思います。
味噌汁も赤味噌から合わせ味噌へ。
煮物椀は旬の鱧に走りの松茸を合わせます。
八寸の黄身の味噌漬けは月に見立てたもの。
黄金色の丸々とした色合いはまさに月です。
お味も日本酒にぴったりなのです。
献立は以下の通り。
テーマと時季の素材を考えながら、
ご自分で献立を立てられるようになるのを
目標とされるとよいですね。
飯 こしひかり
汁 合わせ味噌に焼き豆腐
向付 鯛に菊花添え
煮物椀 鱧に松茸
焼き物 加茂茄子田楽
あずけ鉢 大徳寺麩、三つ葉、舞茸の白和え
吸物 梅
八寸 黄身の味噌漬け 銀杏
香の物 沢庵 季の物他1種
＊仕入れの状況により献立は多少の変更の可能性あります。
１、向付、煮物椀、焼き物を作り味わうコース
9月3日（火）19:00～21:00
9月4日（水）19:00～21:00
9月5日（木）19:00～21:00
9月6日（金）19:00～21:00
9月10日（火）19:00～21:00
9月11日（水）19:00～21:00
9月12日（木）19:00～21:00
9月13日（金）19:00～21:00
会費10,000円
２、全ての料理を作り味わうコース
9月8日（日） 10:00～15:00 *終了時間は予定です
9月15日（日） 10:00～15:00 *終了時間は予定です
会費15,000円
３、買い物＆下拵え＆全ての料理を作り味わうコース
(２日間）
前日は築地市場で集合、買い物をし、
プライベートサロンに移動、下拵えをします。
築地市場の場内外での買い物から
一緒に行動するので、
素材の選び方や
お店の選択、
市場内外でのマナーや歩き方なども
同時に学ぶことができ、
とても有意義なコースです。
移動に伴う交通費、前日の食事は各自負担と
なります。
9月7日（土）9:00～16:00
9月8日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
ないし
9月14日（土）9:00～16:00
9月15日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
*終了時間は予定です
会費20,000円
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■「きのこ料理」
～素材から料理を考えるコース～
3種の料理を作ります。
・いろいろきのこのハーブマリネ
・ポルチーニのリゾット
・鶏ときのこの赤ワイン煮
ご試食ではその他、
柚特製のサラダとスイーツを
も召し上がっていただきます。
きのこのハーブマリネは
お持ち帰り分も用意させていただきます。
9月17日（火）19:00～21:00
9月18日（水）19:00～21:00
9月19日（木）19:00～21:00
9月20日（金）19:00～21:00
会費各回とも8,400円(税込み）
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■「自家製ソーセージとアレンジ料理」
～展開料理コース～
豚の固まり肉から
腸につめないタイプの自家製
ソーセージをつくります。
脂身も適度で良いお味です。
そのソーセージを使い
グリル、ロールキャベツに展開させます。
・自家製ソーセージ
・自家製ソーセージとじゃがいものハーブグリル
・ロールキャベツのミネストローネ煮込み
ご試食ではこの他、
柚特製のサラダとスイーツを
召し上がっていただきます。
自家製ソーセージの
お持ち帰りつきです。
9月24日（火）19:00～21:00
9月25日（水）19:00～21:00
9月26日（木）19:00～21:00
9月27日（金）19:00～21:00
会費各回とも8,400円(税込み）
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各コースのお申し込み・お問い合わせは
こちらのフォームからお願いいたします。
きめの細かい出し巻きがいただきたくて
ランチは十二段屋さんへ。
熱々の出汁巻き、美味でした～
角パンをいただいてきました。
生をすすめられましたが、
トーストにしてみました。
ふわふわもちもちで美味しいです
そうそう、トーストは
コンロについているグリルで焼くと
大層美味しいです。
お試しあれ
