今日は、最近マイブームの燻製の日
本日はハーブベーコンを作りました。
自分でやるまでベーコン作るのってなんだか面倒でしょ？と思っていたのですが
いざ、作ってみると簡単＆美味しい（自画自賛
）
自分覚えの兼ねて手順
１：豚肉ブロックはお砂糖→お塩の順ですり込む。
お砂糖は小さじ程度。お塩を浸透させる為なのでこの順番
２：お好みのハーブを振りかけ、保存袋にいれて冷蔵庫に。
途中でお肉をひっくりかえしながら３日～５日ほどねかせる。
３：ボールに水は張り塩抜き
端っこを切って焼いてみてお好みの塩加減で調整
４：キッチンペーパーで拭いてラップをしないで冷蔵庫へ
風乾のかわり
５：乾いたら鍋とチップを用意。いぶし開始～
６：１時間ほどいぶしたのがこちら（笑）竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら完成。
火を止めて暫く風に当てたら食べられます。
できたても美味しいのですが、一晩待って食べるとまた違った味になって美味しいです。
今日は端っこをつまみ食い・・・もい味見で少しだけお酒
がすすみました
ここまで読んで下さってありがとうございます。
