【野菜たっぷり麺少なめ♪昆布だし・揚げの炊き方】』
【レシピ（2人分）】
春菊・・・130g
白ねぎ・・・70g
えのき茸・・・50g
そば・・・300g
★昆布水・・・800cc
★酒・・・大さじ3
★薄口しょうゆ・・・大さじ2と1/2
★みりん・・・大さじ2
★塩・・・小さじ1/2
「きつねあげ（刻み）」
油揚げ・・・1枚（60g）
●昆布水・・・100cc
●濃口しょうゆ・・・大さじ1/2
●みりん・・・大さじ1/2
●甜菜糖・・・小さじ1
【作り方】
①蕎麦は茹で、春菊は、サッと湯通しし、適度な大きさに切る。
②きつねあげを作る。油揚げは油抜きして1cm幅で切り、●とともに弱火で煮汁がなくなりかけるまで煮る。
③★を沸騰させ、適度な大きさに切った春菊、えのき茸
斜めに薄く切った白ねぎを入れ1～2分ほど加熱。
④③に茹でた蕎麦を入れて30秒ほど煮込み、器に盛れば完成。
凛とした美しく鮮やかな色
その場の空気さえも美しく変えてしまうような
気品高い香りのお野菜・・・春菊。
えのき茸と
とろける甘さの熊本白ねぎとともに
温かいお蕎麦にいたしました。
かつおのおだしは使わず
昆布水をベースに、蕎麦の量は控えめ
メインの春菊をたっぷり楽しんでいただける温かいお蕎麦です。
きつねあげも刻んでから炊くことによって
短時間でとても美味しいお揚げが炊けますので
こちらも是非ご一緒に作ってみてくださいね。
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