ベジ恵方巻 | Rumi's kitchen(ルミズキッチン)

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美味しく簡単に作れる野菜レシピをRumikoのkitchenよりお届けします♪
お野菜に囲まれた美味しいうちごはんを楽しく一緒に作りませんか♪

『ベジ恵方巻』

【レシピ(2本分)】
御飯・・・2合弱

金美(人参)・・・25g
パープルスティック(人参)・・・1本(35g)
イエロースティック(人参)・・・1本(30g)
スティックセニョール・・・2本
赤軸サラダほうれん草・・・1株(30g)
●春菊・・・15g
ラディッシュ・・・1個
油揚げ・・・10g

「しいたけ煮」(少し余ります)
◆干ししいたけ・・・20g
◆水・・・200cc
◆醤油・・・大さじ1
◆みりん・・・大さじ1
◆甜菜糖・・・小さじ1
◆酒・・・大さじ1

「すし酢」
★玄米黒酢・・・大さじ3
★甘酒・・・大さじ2
★甜菜糖・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/2

すりごま・・・適量
焼きのり(全型)・・・1枚

【作り方】
①しいたけ煮の干ししいたけは石づきを取り除き、傘の部分を適度に細かく手で割り
◆とともに鍋で10分ほど煮る。煮上がったら、汁気をきって細かくみじん切り。

②あたたかい御飯に合わせた★とすりごまを合わせる。

③●とラディッシュの葉は、全て湯通し。
その後、スティックセニョールと赤軸ほうれん草は①の煮汁に少し浸す。

④ラディッシュの実をみじん切りにし、少量の塩と合わせる。
油揚げは、3mm幅で切り、フライパンで素焼き。

⑤全てを巻き上げて完成。そのままでももちろん美味しいですし、わさび醤油つけてお召し上がりいただいてもとても美味しいです。




本日、2月3日は恵方巻き。

今年は、東北東が吉方のようです。

恵方巻きをその年の吉方に向かっていただくと、たいへん縁起が良いとか。

写真は、中をご覧いただくのに切りましたが

巻き寿司を切らずに一本まるごといただくという理由は

「縁を切らない」という願いも込められています。

そして、どうして巻き寿司を頂くか・・・。

それは“福を巻き込む”ということからきているそうですね。


今回使用いたしましたお野菜は、人参3種と赤軸サラダほうれん草、ラディッシュ、春菊。

また巻き寿司にはかかせない、椎茸煮。

お忙しい方でもお作りいただけるクイック椎茸煮もご紹介しています。

お野菜のみで作る【ベジ恵方巻】で、この一年皆様にたくさんの福が訪れますように♪


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