横須賀のばあばが、
沢山の夏野菜をくれたので、
『夏野菜のレッドカレー』
を作りました
。暑いと、
毎日のように辛いものが欲しくなってしまうわたしですが、
もちろん、
キッズ用も用意してます�
。ココナッツミルクとナンプラー味。
はたして、子供にとって、美味しいのかはわかりませんが。。。
お野菜もきれいに食べてくれました
。ミニトマト
茄子
ピーマン
エリンギ
しめじ
レッドカレーペーストを油で香り出しをしたら、野菜を加えて炒め、ココナッツミルクで煮て、ナンプラーで塩味を整えるだけ。
簡単に本格エスニックが楽しめます
。付け合わせは、
意外と、キムチが合うことがわかり、
ごはんが、進んでしまいました。。。
