この前 兄夫妻が遊びに来たとき義姉が自分でソーセージ作ったら美味しかったって聞いたので
「羊腸」という言葉だけインプットしてネットで調べて自分でも作ってみることに。
もう 頭の中はシャウエッセンのパリッ γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
これで成功したらソーセージ屋やるぞ(/ω＼)
近所の肉屋は羊腸がなく、やる気が伺えなかったのでネットで注文して
届きました
ケーシングっていうらしい
羊さんが細いのでソーセージ
豚さんが太いのでフランクフルト
一晩水につけて塩抜き
香辛料は適当な感じです
ナツメグは肉の臭みを消してくれていいっすよね
豚バラと肩をひき肉にして塩をして一晩おき
たまねぎ 香辛料 にんにくなどを入れて
もんで もんで
深爪に塩が入って ヒリヒリするぅ～(Ｔ▽Ｔ;)
と ここまでは良かったんだけど
わざわざ 道具にお金かけたら手作りの意味ないな～と
ケチって
しぼり器を・・・・
生クリームについてくる
これで・・・・。
案の定 ってかみればわかるけど先がほぉそぉすぅぎぃぃ～
めちゃめちゃ難しい 泣
なんかはみでてくるし
ビニールに穴あくし
先をカットしたりなんだりで
苦労して1時間くらいかけてようやく完成。
次は燻製。
桜チップなくても道具なくても出来ました♪
紅茶と砂糖 ２：１位をアルミひいたフライパンに乗せて加熱。
煙がでてきたら弱火
その上に網をのっけて
しっかり煙がにげない様にふたをして
ファンをまわす！強で
燻製しすぎたかなぁ～
なんか燻製してる間にジュ～ジュ～って肉汁がもれてた様な・・・・。 泣
まぁ とにもかくにも完成
今日の朝食は9時予定が13時になっちゃった
パンも天然酵母で生種から作ったんですぅ～
肝心の味だけど外はパリっとして良いんだけど
やっぱり燻製のしすぎで皮は割れて肉汁もれたみたい 泣
ちょっとパサついてました・°・(ノД｀)・°・
燻製しなくても良かったのかなぁ
でも 初回ってことでこんなもんかな うふ
詰め作業に時間がかかったため やっぱり専用のソーセージ用口金セット買っちゃった(ﾉ_･｡)
アマゾンで1400円位でした。
楽天でもみつけた
まだケーシングがあまってるしぃ
自分で燻製できる事も知ったので
ベーコンにも挑戦します 今 塩とハーブ練りこんで寝かせ中です。
次は肉汁ジュワーを実感したいです♪