ずっと食べてみたかったハルミチーズを近所のKALDIで見つけました！（晴美？）
＊ハルミチーズとは
フレッシュチーズに分類される、キプロス原産のチーズです。最大の特徴は、独特な食感です。パート２で詳しく書きますが、ギュッギュとした今まで感じたことのない歯ごたえが病みつきになります。
日本人にいそうな”ハルミ（halloumi)”という名前には何か意味があるのか、、、？と思い調べたところ
このチーズの固有名詞で、何か意味が含まれているということではありませんでした！！
＊どうやってできるのか
ミルク（牛、羊、山羊）を凝固させて、一時間ほど熱湯で加熱します。この工程が、魅力的な食感を作り出します。加熱が終了したら、二つ折にして成形します。この作業でたんぱく質が繊維状になり、さらにコシのある歯ごたえになります。そして保存のために40日間塩水につけます。だから、結構塩味がガツンと来ます。
キプロスの人はミントを好むので、乾燥ミントが加えられているものも多いそうです。
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