柿酢を漉す

柿酢の漉す時期を調べてみると、仕込んでから1ヶ月や3ヶ月、半年とまちまちです。

以前、仕込む量が少なかったら干からびてしまった事があるので、早く漉さなきゃと思いつつ、4ヶ月が過ぎ…

一先ずザルで漉します。

それから、さらし等で漉せば綺麗な柿酢になると思いますが、だいたい、このまま使ってしまいます

漉した柿酢を2年寝かすと、とてもまろやかな味になります

もう一瓶は半年後に漉してみようと思います