玉ねぎ麹

スープに玉ねぎ麹を使ってみました。

仕込んで4日目なので、まだ若い感じですが、今後熟成してくると、更に美味しくなりそうです

和風だしは、かつお節、昆布、椎茸等から取っていますが、

洋風は、どうしてもコンソメを使う事が多いです。

玉ねぎ麹を使えば、コンソメは使わなくて良さそう

なるべくインスタントに頼りたくないので、嬉しい

玉ねぎ麹は、肉や魚の下漬けに使うと、柔らかくなるのと同時に旨味が増すそうです。

楽しみ～