フレンチレストラン 『 イリュージョン 』
シェフはどうして函館に？？と疑問に思ってしまう経歴の持ち主です。
三ツ星レストランを転々とし、ニッコードパリの副総料理長を経て
ホテル日航東京 洋食総料理長をされていたそうです。
先日、お世話になっているアロマ屋のセラピストさんにお店の存在を聞き、
その夜家に帰った夫からも同じお店の話を聞いて、何かのご縁だわ～♪と
食事できる日を楽しみにしていました。
上は今月のお薦め パエリア です☆二人分から注文できます。
スペインの料理であるパエリア。 シェフは３度スペインに渡り
いろんな地方でいろんなパエリアを食べて来られたのだそう。
これはフランス風にアレンジしてあり、具材はそれぞれの味を
引き出すよう別々に調理してあり、最後に盛り付けます。
（通常パエリアは全部盛り付けてからオーブンで焼きます）
オマールエビのお出汁で炊いたサフランライス
薄味なのに噛むほどにおいしさが染み出してきました。
トマト・ズッキーニ・ブロッコリー・カリフラワー・あさり・いか・ほたて・
ほたての卵巣（フランス料理には欠かせない食材なのだそう）・ます・
マコガレイ・あなご・フランス鴨・ほろほろ鳥・・・
こんなにのっているんです。びっくりでしたー。
私のお気に入りはあさり。ジューシーなあさりとパラパラご飯を
一緒に食べた時がとっても幸せでした☆☆☆
デザートはパッションフルーツのシャーベット＆オレンジ。
オレンジはザクロソースに漬け込んであり、色が綺麗でした。
シャーベットはマンゴー×レモンかなぁと思ったのですがはずれでした（笑）
酸味がとってもさわやかで、ざらっとした舌触りも癖になります。
月に一度、料理教室を開催しているそうです。
三ツ星シェフに教えてもらえるなんて一生に何度もありませんよねー
せっかくだから今度行ってみようと思っています。
函館市白鳥17-14
0138-40-3588
11：00～14：00 17：00～23：00
月定休