レアチーズケーキのレシピはほとんどが プレーンヨーグルトを
使いますが、
ヨーグルトのかわりに
生クリーム と 牛乳 を使ってつくりました。
レモン汁も通常の半分にして
とにかく酸味をおさえました。
食べやすいですよ。
【材料】
クリームチーズ ２００ ｇ
生クリーム １００ ml
牛乳 １００ ml
砂糖 ７０ ｇ
レモン汁 大さじ １
粉ゼラチン ８ ｇ
水 ５０ cc
ビスケット １０ 枚（８０ ｇ）
バター ４０ ｇ
【作り方】
①粉ゼラチンを水でふやかす（15分くらい）
レンジに 40秒かけて溶かしておく。
②ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと和え
型（18cm底抜け）に均等にしく。
③クリームチーズと砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
④③に生クリーム・牛乳・レモン汁・溶かしたゼラチンを
加えて均一にする。
⑤②に流し込み、冷蔵庫で２時間以上固める。
【ワンポイント??】
私は加塩バターを使ったりして、塩味をプラスします。
そうすることで甘さがすっきりします。