おうちで復習① 2016.11.6

2016年11月6日 日曜日

次のパン教室まで3週間空きがあったので、おうちで復習しました。道具はネットで購入

ペストリーボードがかわいくてお気に入りです

次の日の朝ごはんにするため、ミルクパンを作りました

一次発酵しても生地が膨らまず、ガス抜きしてもガスが出ない

生地を伸ばす時にガスが出てくる。伸ばしても生地が縮んでしまう。

        →無理矢理伸ばすww

焼き上がりの色が薄い

味はおいしいけど、食感は前作った時より柔らかいかな？

入れてから あっ と思ったのですが、牛乳とバターを冷蔵庫から出してすぐに使ってしまい、冷え冷えでしたそしてバターをケチってケーキ用マーガリン(無塩)を使いました。

先生からのアドバイス

バターはケーキ用マーガリンでも大丈夫。

水や牛乳は40度にする。冬は冷えやすいので42〜43度くらいで用意しておく。

水分はレンジで温度設定しても40度になるとは限らないので、温度計で温度を測る。

オーブンによって焼き上がりが違うので、焼き色が薄いなら時間は変えずに温度を少し上げて焼く。

またリベンジします