- 土曜日は憧れのデニッシュへの第一歩としてクロワッサンを焼いてみた。
板状のバターを、HBでこねた生地に挟み込み、３つ折を３回繰り返す。
２１０℃のオーブン中段で１５分。
かなりの高温のわけは、
バターが溶け出して、生地がだれてしまう前に焼き上げてしまうためだったのか。
若干のっぺりした焼き上がりを見て納得したよ(´＿｀｡)。
だけど折り生地の層はきれいにできていた(^∇^)。
厚さを出すようにサンドイッチにしてみたよ。
× × × × × ×
さばをの目標は、フルーツやレモンクリームをはさんだデニッシュ。
しかし、良いレシピが見つからないのだ。
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近所の本屋で偶然見つけた本。
パンやデニッシュは載ってないけど、
焼き菓子系や、ケーキのデコレーションの基本が満載だ。
クロワッサン生地を寝かせる間に、久しぶりにスコーンを焼いてみたよ。
素晴らしいです、クオカさんのレシピ。
実は、さばをが封印していたお菓子作りを十数年ぶりに再開したのは、
イギリスで食べたスコーンを再現したかったから。
それも特別おいしかったわけではなく、簡単に作れそうだったから。
ネットでみつけたレシピに、自分なりの工夫（スケベ心(*´?｀*)）を加えて作っていたが、
基本を踏まえるとこうも違うのか・・・。
よく、”クロテッドクリームやジャムをつけて、紅茶と一緒に頂くのが英国風”。
とかいわれますが、
イギリスでは、ビニール袋入りでそっけなく売られてて、
小腹がすいたときにぽそっとぱくつく、日本の甘食的な存在だった。
きっと若い子は見向きもしないんだろうな、みたいな・・・。
大家のおばちゃんは、二つに割って、
バターとジャムをそれぞれ１センチぐらいの厚塗りにして食べてたよ。
さばをは、クリームチーズとジャムで食べるのが好きだ。