待ちに待った休日、朝からデニッシュ作りに励んだ。
今回は一時発酵時間を正しくセットできたので、パンらしく膨らんだ。
ふっくらモチモチで美味しくできたよ。
しかし、今回も課題を残す結果となってしまった・・・・。
デニッシュ特有の層を出すために、生地を薄く延ばしバターを塗るのだが、
さらに細かい層を作ろうと、とどめに生地を２つ折りにしてしまった。
出来上がりは写真のようにのっぺりした物に・・・、
層を増やしたつもりが、単なるこねすぎになってしまったようだ。
おまけに、どうせ膨らむんだから・・・
と今回パウンド型２個分に生地を分割した、
ちょっと小ぶりというか、貧相な仕上がりに。
あ～あ、いつものさばをのスケベ心がでてしまった。
さば父には ”前みたいなどっしりしたパン↓のほうがいい” と、不評・・・。
さば父的に、市販品のようなふわふわしたパンは邪道なのだ。
かわいそうな妹にいたっては、
一週間近くほったらかしにされていた↑の失敗パンを、何も知らずに食べてしまい
”おいしかった(＝⌒▽⌒＝)”
なんて言ってるし。
さばをのこだわりが理解される日はまだ遠いのだ。