昔話をひとつ。
かつてフィレンツェに住んでいた、聖スピリット教会に面した細めのvia。
そこはグッチの事務所とか、おいしいパン屋さん、気の利いたバールがあり、家具修復の職人の工房もたくさんある通りだった。
思い出数あれど最近富に思い出すのが、フォカッチャ。
おいしいパン屋さんではプレーンなフォカッチャの他に、クシ切りたまねぎや、ズッキーニのお花の部分を載せて焼いた物を売ってたよ。
シャキシャキの歯ざわりと、特にたまねぎのは甘さと生地の塩気＆オリーブオイルがマッチして、シンプルなのに最高においしかった。
栃木にもおいしいイタリアンのお店や、現地の食材を提供してくれるお店はたくさんあるけど、
かの地での味わいには遠く及ばない。
とりわけ
さばをは当時イタリア人カップルのアパートに間借りしていたのだけど、
だんなのマウリッツォお手製のピザやフォカッチャ・・・！あのモチモチ感、かみ締めるほどに増すおいしさ。
・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡ブオーーーーノ！ブオーニッシメ！ブヒー
マウリッツォ曰く”こんなのは男の料理だ！材料を捏ねてほったらかしておけば、勝手に生地がおいしくなってるんだ、こんどさばをに教えてやるぞ”
言葉の通り、彼はテキトーに、材料を量ることも無くごにょごにょとこね、テキトーなところで切り上げ、生地に布巾（キッチンに二枚ある食器拭き用と、みんながお手拭に使っている布巾のうちの後者。）をボソッと掛け、
庭掃除に出かけてしまうのだ。
その間に、生地は見事に発酵していったのだった。
今度今度と言いつつ、結局極意を学ぶ間もなく帰国してしまったさばをであった。
時を経て、フォカッチャ作りに目覚めたさばを、
そんなに難しいわけが無い
とウェブでレシピを取り寄せ、見よう見まねで混ぜ混ぜコネコネ、厳重に濡れ布巾＆ラップでふたし、最適温度で発酵・・・・・
しなーい( ﾟ ▽ ﾟ ;)！！
当然焼きあがりは見事なカチンコチンΣ＼(￣ｰ￣;)
これまで二度失敗し、父親には”なんだかまずい物を作るのは止めろ！”と言われる始末。
一度は封印を決意したさばをだが、夕べ風呂がまをまたいだときに閃いたのだ。
新たな発酵メソッドと粉の配合改革案を・・・！
親に隠れて再び決行だ。
結果は次回
ブォナフォルトゥーナ！
ブヒッ(^з^)-☆Chu!!