神保町『傳』

近頃、嬉しいことに予約の取りにくい人気店への訪問が続いてる。

神保町『傳』もその一つ。

旬の野菜をふんだんに盛り込み、びっくりするような趣向を凝らしたお料理。
見た目だけじゃなく味も良いときたら人気なわけですね。

下仁田ネギのポタージュ
早堀りタケノコの炭火焼き
熟成海老芋をたいて一週間寝かした焼き芋風フライ
デン（傳）タッキーフライドチキンの薬膳詰め
メジマグロ、のりソースかけ
酒粕煮、タラの白子と身
揚げた桜海老御飯

どれも大胆かつ繊細、五感を駆使し楽しんでもらおうという心意気が伝わる。食べることをパフォーマンスとして表現なさってる感じ。

そしてデザートはスコップに載った苔を模したムース
ん～…これはちょっと遊びすぎかも。
正直、生理的にスコップは受け付けられなかったT_Tヌキテパの泥スープと同じ感覚。どんな味だったかも覚えていない。なのにこれが強く印象に残ってしまった

次回に期待！