南青山『フロレリージュ（Florilege）』が星☆を獲得しました
ここは白金『カンテサンス』スーシェフだった川手寛康さんが独立なさったお店。
おじゃましたのはミシュラン発表前でしたが、既に人気のお店。
やっとランチタイムの予約が取れたので行ってきました
お店は住宅地に佇んで、、ちょっと迷いました
アミューズ、前菜、メイン（同素材2皿構成）、デザート、コーヒー。プリフィックススタイルです。
テーブル席が並ぶシンプルモダンな内装。
アミューズ。オリーブのケーキのようなもの。
黒いのはオーブンでローストしてクラッシュしたオリーブ。
味が凝縮して美味しい。これ、ウィンザー洞爺以来の出会いです。作り方を教えてくださったので作ってみよう！
前菜「フォアグラの重さとメレンゲの軽さ」
ジューシーなフォアグラと一緒にメレンゲ、ヘーゼルナッツをお口に入れると・・絶妙な美味しさ
夫の前菜・赤座海老のコンフィもお味見。脚がパリパリ☆
いよいよメイン、ワクワクです。素敵なナイフ。。どこのかしら？
メインひと皿目（すべて２皿構成）「鹿肉のロースト」
低温の丁寧なローストで、火が入っているようで入ってないような絶妙な火入れ感。ふっくら柔らかジューシーさがすばらしい！鹿肉大好きであちこちで食べてますが、、過去最高の美味しさでした
またいただきたい
鹿肉２皿目・赤ワイン煮
同じ食材の違った部位を、違った食感でいただけるのは楽しいです。
デザートはチョコレートのオムレツです。
ナイフをスッと入れると、とろ～りとチョコが流れる☆
葡萄に飴がかかったもの。SUGAWARAの食器がおもしろくて浮いてるみたい
ランチコースはこんな充実していて4200円
この素材で、丁寧なお仕事でこのお値段は、、人気なワケです
お店のスタッフの雰囲気もとても良いし
またおじゃまします☆
フロリレージュ（Florilege）東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F
Tel：03-6440-0878
ランチ 12:00～14:00(LO)、ディナー 18:30～21:00(LO)
定休・水曜日、年末年始