今、クリスマス用品に囲まれてる素敵なILLUMUS。良くお買い物する大好きなお店。笹島シェフもだそうです。
料理だけにとらわれず、広い視野を持って仕事なさっている笹島シェフ。現在、農水省が推進している「フードアクションニッポン」の、国内自給率を高める運動にも参加なさっています。
お話によると、日本の自給率は昭和４０年代は78％ありましたが、今や39％。６割以上を輸入食材に頼っている現状です。国内自給率を高めるには、すべての日本人が一日にお米をスプーン一杯多く食すればいいらしいです。いつまでも世界に頼ってちゃ、国際情勢次第で食料枯渇の国になるる可能性も否めない。日頃意識してなかったけど、勉強させられるお話でした。
クリスマスディナーに使えるレシピを教えていただきました。
京都出身の笹島シェフらしく「かぶらとサーモンの前菜」
かぶらのふんわり感塩加減が最高でした♪
「豚挽肉とダイコンのパスタ」
シンプルだけど、すっごくおいしかた！
簡単そうだけど、豚肉は塩をふって一晩寝かせたりと・・美味しくするには手をかけてるんですね。
「信州産キノコと野菜のサラダ添え、チキンカツ」
サクサク、ふんわりで良い味！
簡単に手に入る材料で、とっても美味しく料理するコツをたくさん教えていただきました。
料理教室は実は生涯初めてだったのですが（今更だよね
汗）目から鱗のワザが多くて、プロに習うことってこんなにおもしろいとは思わなかった～
ヤミツキになりそうです
一緒に行ったのは料理好きのお友だち・・メンズです。喜んでくれた様子
わははキッチン貸すから作ってくれないかな。