今回のメニューはフランスパン
中種法を使い、クープを入れます。
実技で落ちる人はなかなかいない…と聞いていたけどやっぱりドキドキ
筆記は事前に問題集をいただけるのでそれを解いて勉強します。
100問中出題は10問。
8割正解で合格。
まず実技。
2年弱、毎月2～3回は通いました。
はじめはコネ過ぎ、コネが足りないなどもわからなかったし、発酵が足りないとか膜がはれている、、、なんかも全然わからなかったのですが、基礎が終わる頃にはわかるようになりました
いつも通りやれば大丈夫
と、やり始めたのですが、バゲットは、少し特殊。
副材料が一切入らないし、中種にはお塩さえも入らない…
とってもコネ辛い生地でした
でも、なんとかコネあげて成形してクープ。
クープは力が入りすぎて満足いくものでは無かったけど、あとは焼くだけ
なんとかフランスパンらしいものができました
本場フランスではクープだけを入れるクープ職人さんという方がいるそうです。
それだけ奥が深いんですね…
そして、筆記。
もう丸暗記するくらい問題を解いたので、全問正解
実技も合わせて合格をいただきました
パン教室はすぐに開くことは難しいですが、作ってみたいなーって方がいたら、その方のおうちで出張レッスンなんかはありかなーと思っています
頑張ったことが形になるって嬉しいですね
そして、少し落ち着いたらまた定期的にパン教室は通おうと思っています
応援してくださった皆様ありがとうございました
応援してくださったたくさんの方の中に先日Rubanneのレッスンを受けてくださったYUUKOさんがいらっしゃいました
YUUKOさんもパンのライセンスをお持ちで、アイシングクッキーの資格やおリボンの資格もお持ちの多才な方です
そんなYUUKOさんが先日の私のレッスンについて素敵なブログを書いてくださいましたのでご紹介させてください
YUUKOさんのブログ→★★★
YUUKOさんのお教室でもRubanneのオリジナルバッグやボールペンのレッスンも受けていただけますのでご興味のある方はぜひお問合せくださいませ
2月のレッスンも、増えてきて、実は3月の休日レッスンも入り出しました
また近いうちに3月のスケジュールもアップいたしますね
最近はリピーターの生徒様が増えてとっても嬉しいです
もっともっと皆様に愛される作品を生み出せるようわたしも頑張りますね
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