☆☆☆ Hof Van Cleve 後半

では､後半いきま～す♪

マッシュルームのスライスが並んだ､美しい
こちらの一品は､大好きなラングスティーヌ。
　
｢ギルヴィニャック｣というブルターニュでも
ラングスティーヌの産地としてとても有名な
港で揚がったもの。
　
ブイヤベース(のスープだけ)と､クルジェットの
ピュレ､コンババ(香りの強い柑橘の1種)風味。
　
エビの上に載っている薄～いパリパリのものと
中はほんのりと温かいだけのほとんど生､そして
外側のぷりっぷりの組み合わせが､堪りません！

こちらも見た目が美しいですね～。
運ばれてくるときから､もの凄くいい香りが
漂って来ていた､鱸(スズキ)です。
　
上に載った生ハムの塩気と､ふっくら柔らかな
鱸の相性は､抜群！
　
メニューにクスクスって書いてあったけど､
｢キヌア｣っぽい粒々と､ムールのソース､
生のアーモンドの食感がどれも邪魔しあう
ことなくうまく合わさっていて天才的！とも
思える一皿。

続いては､｢Anguille｣　･･･ウナギです。
　
イベリコ豚と合わせてあったのですが､
お醤油味のソースで､とっても和風な
一皿。でも､味に深みとコクがあって
｢単なる和風｣ではないのです。
　
イベリコ豚の甘味と､ウナギの脂が絶妙♪

最後の一品は､仔鳩(Pigeonneau)。
　
鳩の火の通し加減､トウモロコシと
グリーンピースのピュレ､モモ肉の
コロッケ､そして美しい盛りつけ。
　
出始めたばかりのジロール茸も
いい香り～～♪な､幸せな一皿。
　
ただ､男性陣にはちょっと量が
少なかったようです(笑)　

　
お口直しの小さなカクテルは､ラズベリー。マルティーニのエスプーマが　
効いています。　甘酸っぱくて､けっこう好きな味☆
　

　
　
続いて､リンゴの
デセール→。
　
　
見た目は違いますが､食べてみた味はタルト。
　
定番！ともいえる､バニラアイスとの組み合わせ
でしたが､ヴェルヴェーヌ(レモンバーベナ)と
ライムの香りが効いていてとっても美味♪

見た目もかわいらしいプティフールたち↓

ピスタチオとマスカルポーネのムースに､
たっぷりのピスタチオとエクアドル産の
濃いチョコレートアイスを合わせた一品。
　
甘酸っぱいベリーのソースと､いろんな食感の
組み合わせがとっても面白い♪
　
おなかいっぱいなのに､ついつい手が伸びて
しまう美味しさでした♪(*^。^*)
　

　
　
　
これもお得意の一品ですね。揚げたて熱々のベーニエ。
　
前回は中にリンゴが入っていましたが､今回は何にもなしの
プレーンなもの。
粉砂糖のやさしい甘さが､なんだか懐かしい｢おやつ｣。
　

　
そして､最後の一皿。
普通のレストランなら､お皿にいっぱい並んで
出てくるショコラとミニャルディーズたちが､
こんなに美しい一皿に！
　
ショコラは､ホワイトチョコのムース。
ふわふわととっても軽い食感。甘酸っぱい
マンゴーのソースで､さっぱりと戴けます。
　
マカロンやフルーツゼリーなんかも､とっても
小さくてかわいい～～(*^。^*)
しかも､ちゃんとおいしい！

あ～～。今日も幸せでした♪ごちそうさま☆

この時点で､かなり超おなかいっぱい!!!　　･･･だったのですが､怒涛のレストラン食べ歩きは､まだ
続きます。この日の夕食は､二つ星に上がったばかりの勢いのあるレストラン。
遅めの時間の予約とはいえ･･･食べられるのかしら！？

　
心配だった友人の反応は･･･　　か～な～り!高印象!!とてもとてもとても気に入ってもらえたようです。
帰国してから頂いたメールにも､絶賛！してあって､かなりホッとしたワタクシでした。
　　
4日間で､エル ブジ､ファット ダックなど､各国の最高峰！と言われるレストランを食べ歩いた友人が､

｢東京の3つ星なんかと比べるのがおこがましいほどに､ここは別格！｣と言ってくれ､自分の事のように

嬉しかったです。

私の中でも､前回の｢90ユーロのランチ対決｣でピエール･ガニエールに圧勝。
(Hof van Cleve×PIERRE GAGNAIRE)
今回､｢190ユーロのメニュー対決｣でも､アストランスに圧勝でした！

ちなみに､アストランスは世界のレストランランキングで11位､ガニエールは3位です。
ここは､28位と大きく順位が落ちるのですが､ゴーミヨでは､19.5点！と､他の2店よりも上位。

ランキングやミシュランの星､ゴーミヨの点数･･･どれも好みもあるし､簡単に基準にはできませんが､
私の舌で､3つのお店に順位をつけるなら圧倒的に第一位!!　やっぱり美味しいHof van Cleveでした♪