さて､後半いきます。
トップバッターは､こちら↓
Risotto <<collection legumiere>>
au parmigiano reggiano
紫キャベツの千切りが乗ったリゾット。
リゾットのアルデンテ加減が絶妙。
塩加減も絶妙。ソースの味も絶妙。
とっても美味～なお皿でした＾＾
実は･･･このお店のサービスの方々､人数はそれなりにいますが､比較的若い方が多いです。
しかも､当日はバカンスの人が多かったのか､スタージュ生が多かったのか､いまいち不慣れな感じの
人が多数。厨房との連携がうまく取れていないのがありありと伝わってきて･･･
このリゾット､食べ終わってからしばらくすると､なんともう一度同じお料理が運ばれてきました＾＾;
｢これ､もう食べたよ･･･｣と､夫が伝えたところ､｢よくあることよ｣と､笑って答えるお姉さん。
結局同じお皿を､もう一度いただきました(笑) 実は､他のテーブルでも同様のことが続出･･･大丈夫!?
次に運ばれてきたのは､随分後の
お皿のはずの､スコットランド産
鶏の藁蒸し･･･の蒸しあがった
状態の鶏。
見せに来てくださったのは
いいのですが･･･
これが切り分けられて､目の前に
出てきたのはこれから3皿後･･･
見せにくるのが早すぎ＆
｢火入れの達人｣のせっかくの
絶妙なはずの火入れが､お鍋の
中の余熱で､火が通り過ぎて
しまうのでは？･･･と､ちょっと
心配してしまいました。
トップバッターは､こちら↓
Risotto <<collection legumiere>>
au parmigiano reggiano
紫キャベツの千切りが乗ったリゾット。
リゾットのアルデンテ加減が絶妙。
塩加減も絶妙。ソースの味も絶妙。
とっても美味～なお皿でした＾＾
実は･･･このお店のサービスの方々､人数はそれなりにいますが､比較的若い方が多いです。
しかも､当日はバカンスの人が多かったのか､スタージュ生が多かったのか､いまいち不慣れな感じの
人が多数。厨房との連携がうまく取れていないのがありありと伝わってきて･･･
このリゾット､食べ終わってからしばらくすると､なんともう一度同じお料理が運ばれてきました＾＾;
｢これ､もう食べたよ･･･｣と､夫が伝えたところ､｢よくあることよ｣と､笑って答えるお姉さん。
結局同じお皿を､もう一度いただきました(笑) 実は､他のテーブルでも同様のことが続出･･･大丈夫!?
次に運ばれてきたのは､随分後のお皿のはずの､スコットランド産
鶏の藁蒸し･･･の蒸しあがった
状態の鶏。
見せに来てくださったのは
いいのですが･･･
これが切り分けられて､目の前に
出てきたのはこれから3皿後･･･
見せにくるのが早すぎ＆
｢火入れの達人｣のせっかくの
絶妙なはずの火入れが､お鍋の
中の余熱で､火が通り過ぎて
しまうのでは？･･･と､ちょっと
心配してしまいました。
この美しい一皿は､
Robes des champs
multicolores
<<Arlequin>>
こちらもスペシャリテ。
アルページュ風
ガルグイユと
評する人もいる
お野菜盛り沢山の
スペシャルなお皿。
美しいだけじゃなく､
ちゃんとおいしい＆
たくさんのお野菜が
嬉しいですね～♪
そして､次にくるハズ･･･のお魚料理。･･･だったのですが。
メニュー上では､｢本日の釣り魚｣って書いてあって､お魚を特定していないのですが､この日､
入荷があったのは､大きなヒラメと鯛だったもよう。
お隣のテーブルには､切り分ける前の大きなヒラメを
焼きあがった状態で披露しに来ていました。
私たちのテーブルには､これまたいい感じに
焼きあがった
鯛←を見せに来てくださったのですが･･･
運ばれてきたお料理は･･･
見せに来てくれた鯛･･じゃなくて､お隣に
見せに来ていたヒラメ。
Turbot de la pointe de Bretagne
いいんですけどね。美味しかったから(笑)
お味の方は､さすがに火入れの達人と言われるだけあって､パサつくことなく､しっとりとおいしい
ヒラメでした。ソースももちろん美味♪
そして､これがさっき見せてもらった
鶏の藁蒸し。
いい香りが漂っています。
気にし過ぎ？？なのか､若干
火が通り過ぎているような
気がしなくもなかったのですが
美味しくいただけました。
メニュー上では､｢本日の釣り魚｣って書いてあって､お魚を特定していないのですが､この日､
入荷があったのは､大きなヒラメと鯛だったもよう。
お隣のテーブルには､切り分ける前の大きなヒラメを
焼きあがった状態で披露しに来ていました。
私たちのテーブルには､これまたいい感じに
焼きあがった
鯛←を見せに来てくださったのですが･･･
運ばれてきたお料理は･･･
見せに来てくれた鯛･･じゃなくて､お隣に
見せに来ていたヒラメ。
Turbot de la pointe de Bretagne
いいんですけどね。美味しかったから(笑)
お味の方は､さすがに火入れの達人と言われるだけあって､パサつくことなく､しっとりとおいしい
ヒラメでした。ソースももちろん美味♪
そして､これがさっき見せてもらった
鶏の藁蒸し。
いい香りが漂っています。
気にし過ぎ？？なのか､若干
火が通り過ぎているような
気がしなくもなかったのですが
美味しくいただけました。
シャリオで運ばれてきたFromages de Bernard Antony
どれもいい感じに熟成された
とってもおいしいチーズたち。
おなかいっぱいのはずなのに､
さらに食欲が刺激されます。
パッと見､ちょっと地味～な印象のデセ－ルは､
Tarte aux pommes Bouquet de Roses
リンゴのタルトなんですが､よく見るとパイ皮が
小さな薔薇の形になっていて､まるで花束のよう。
しかも､周りに細かく砕いたカラフルな飴が。
きれいでしょ？
そして､コーヒーのお供のプティ･フール。
美味しかったんだけど､デセールのタルト･オ･ポンムとかぶってるし･･
でも､源氏パイチョコレート版(笑)と､3種類のマカロンはなかなか美味♪
あえて文句をつけるなら､バジルのマカロンはデセールには微妙かな～？アミューズで出てきたら､
とっても嬉しいけど。
以上､と～～～～ってもおいしいお料理たち＆とっても幸せな時間でした。ごちそうさまでした☆
でも･･･。残念ながら､三ツ星初体験の人には向きません。
これがパリの三ツ星！と思って期待に胸膨らませて訪問すると､かなりがっかり･･･かな？内装が
豪華なわけじゃないし､サービスも恭しいわけじゃないし。
でも､いくつかの三ツ星に行ったことがあり｢お野菜嫌い｣じゃなければ､かなり訪問の価値はあり！
お野菜って､こんなにおいしいんだ･･･！と､改めてひしひしと感じます。
お肉やお魚が少ないことなんて､はっきり言って､ま～～～～～～ったく！気にならない位。
お野菜が好きな方なら､きっと､予想以上に幸せな時間が過ごせます♪
一昔前の結婚式場のような古臭い椅子や､垢抜けないインテリアもなんのその(笑)
おいしいお野菜たちを､丁寧に､最大限おいしさを引き出したパッサール氏のお料理を楽しんでください。
東京のアルページュもかなり評判がいいようなので､帰国したら､是非行ってみたいと思っています。
レストランになかなか行けないときは､レストランの
入り口にも飾られていた絵本仕立てのこちら→の本を。
庭の小さな仲間たちの季節の野菜レシピ
とってもかわいい＆レシピつきです。
アマゾンでも売ってま～す。
↓↓↓
美味しかったんだけど､デセールのタルト･オ･ポンムとかぶってるし･･
でも､源氏パイチョコレート版(笑)と､3種類のマカロンはなかなか美味♪
あえて文句をつけるなら､バジルのマカロンはデセールには微妙かな～？アミューズで出てきたら､
とっても嬉しいけど。
以上､と～～～～ってもおいしいお料理たち＆とっても幸せな時間でした。ごちそうさまでした☆
でも･･･。残念ながら､三ツ星初体験の人には向きません。
これがパリの三ツ星！と思って期待に胸膨らませて訪問すると､かなりがっかり･･･かな？内装が
豪華なわけじゃないし､サービスも恭しいわけじゃないし。
でも､いくつかの三ツ星に行ったことがあり｢お野菜嫌い｣じゃなければ､かなり訪問の価値はあり！
お野菜って､こんなにおいしいんだ･･･！と､改めてひしひしと感じます。
お肉やお魚が少ないことなんて､はっきり言って､ま～～～～～～ったく！気にならない位。
お野菜が好きな方なら､きっと､予想以上に幸せな時間が過ごせます♪
一昔前の結婚式場のような古臭い椅子や､垢抜けないインテリアもなんのその(笑)
おいしいお野菜たちを､丁寧に､最大限おいしさを引き出したパッサール氏のお料理を楽しんでください。
東京のアルページュもかなり評判がいいようなので､帰国したら､是非行ってみたいと思っています。
レストランになかなか行けないときは､レストランの
入り口にも飾られていた絵本仕立てのこちら→の本を。
庭の小さな仲間たちの季節の野菜レシピ
とってもかわいい＆レシピつきです。
アマゾンでも売ってま～す。
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