ではでは､12種類4時間コースのお料理に入りましょう♪
実はこのお店､｢素材｣にこだわったお店で､地元産のものだけを使ってお料理してあります。
これから写真を載せる素敵なお料理数々､これらは全部デンマーク生まれのモノたちです。
これから写真を載せる素敵なお料理数々､これらは全部デンマーク生まれのモノたちです。
まずは､見た目も素敵なたまごちゃん♪卵型の陶器に入った､ウズラの卵の燻製。
蓋をあけると､もくもくっと､燻煙が立ち上ります。
鳥の巣風の盛り付けも､かわいいっ！
パクッ･･･と食べてみると･･･中からはトロ～リと､
黄身が溢れ出します。 う･う･う････うまい～っ！
波打った軽い塩味のビスケットに緑色のクリーム。
そこにたくさんのハーブの葉っぱが､一つ一つ
丁寧に張り付けられています。
ハーブの種類は･･8種類くらい！？
(全部は数えてないんですが･･･)
分かり難いので､ちょっと引きの写真も･･･。
すっごく･･･なんだろう？？爽やか～な味？
表現が難しいけど･･･。 おいしかった～♪
続いては､こちら。ライ麦の薄いクラッカーに､(たぶん)ランプ
フィッシュの卵のクリーム和えを挟んだもの。
適度な塩味とライ麦の触感が面白くて､
病みつき。
おつまみに最適！な一品でした。
お次は･･･なんと!びっくりな｢二十日大根｣！
見るからに新鮮！そのものでしょう？
と～～～っても新鮮な瑞々しい大根には
特製のソースをつけていただきます。
こう言う直球勝負のものって､素材に凄く
自信がないとできませんよね～･･･凄い！
しかも､めちゃめちゃおいしかったのが
また凄い！
ゆっくり少しづつ味わっていたアペリティフのシャンパーニュも
もうそろそろおしまい。
ここからは､ソムリエさんに選んでいただいた
赤ワインと共に楽しませていただきます･･。
｢Pickled vegetables and bleak
roe Malt and terragon ｣
きゅうり･･･ですね。すっごく手をかけてあるけど。
盛り付けも美しいっ！
魚卵の塩味の加減ときゅうりの瑞々しさ､それに
揚げたパスタ(？)の食感がすごく面白い！
お家で簡単に真似できそうだけど､実は意外に難しそうな一品。
メインの前に､何やらかわいい茶色いフェルトの
包みが･･･
手前には､何かのペースト。
バター･･･と､ひまわりの種！？･･？？？
これ･･･は？
なんと！パンでした～しかも､この入れ物のお陰でめちゃめちゃ熱々っ！
焼き立てっぽくて､めちゃめちゃおいしいっっっ！
ふわふわ＆カリカリもっちり･･･
バターもすっごく美味しくって､思わず手がのびて
しまいます･･･。
しかし･･･この入れ物かわいいわぁ～♪
よくよく見れば､フェルトを半分に折って､縫い
合わせてあるだけ･･･っぽいから作れそう！？
(意外と面倒臭いかなぁ～？)
いかんいかん！まだまだメインはこれからだ～！
･･･さて。いよいよメインが始まり･･･なんですが。
なんですが！
しばらくお出かけしてきます。メニューの名前だけUPしておきますね。
どんなお料理なのか､名前からいろいろ想像しててください。
Razor clams and horseradish 'snow'
Parsley and dill
どんなお料理なのか､名前からいろいろ想像しててください。
Razor clams and horseradish 'snow'
Parsley and dill
Tartar and wood sorrel
Creamed tarragon and juniper
Creamed tarragon and juniper
'Vegetablefield'
Vegetables from Lammefjorden and malt soil
Vegetables from Lammefjorden and malt soil
Ramson onions and onions from Loeso
Onion-cress and onion bouillon
Onion-cress and onion bouillon
King crab and mussel stock
Ashes and leek
Ashes and leek
Turbot and water cress
'Kodrivere' and ramsononion
'Kodrivere' and ramsononion
Glazed beef root
Milk skin and smoked marrow
Milk skin and smoked marrow
Reindeer and celery
Gel of wild herbs and apple
Gel of wild herbs and apple
Garden sorrel and glazed sheep milk yogurt
Anise and rapeseed oil
Anise and rapeseed oil
Dried berries and dried cream
Walnuts and dust of walnuts
Walnuts and dust of walnuts
Ollebrod and skyrsorbet
Rye and milk
Rye and milk
帰宅したら､続きUPしますね♪