KEYAKIさんのお料理教室､今回のメニューは･･･
BROCHETTE DE CREVETTES MESCLUN DE SALADES À L’HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE
(エビのブロシェットサラダ トリュフオイル風味)
BROCHETTE DE CREVETTES MESCLUN DE SALADES À L’HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE
(エビのブロシェットサラダ トリュフオイル風味)
サラダは松の実やクルトンと合わせ､たっぷりのトリュフオイルで和えてあります。
今回は､ビネガーは使わず､塩コショウとオイルだけで
ちょっとしんなりするまで､よ～～く混ぜ合わせます。
薄くスライスした人参をセルクルに張りつけて形を整え､
サラダを詰めたら･･おお～～～っ素敵っ♪
これだけでも十分おいしそう♪
串刺しの海老も乗せて。
簡単なのに見栄えのする素敵な一品､
完成～♪
これなら､手早く簡単に作れます。
盛り付けてる時からトリュフの香りが凄くって､
食欲､そそられまくり(笑)
こちらに合わせたワインは､Bourgogne blanc ｢Les Cailloux｣
さっぱり､だけど酸味が少なくておいしい～～♪
そしてもう一品。
MAGRET DE CANARD SAUTÉ AUX FRUITS(鴨のフルーツソース)
余分な脂が落ちるように格子に切れ目を入れた鴨は､強火でしっかり焼きます。
火加減に気をつけて。
美味しそうに焼きあがった鴨には､
2種類のファルシを添えてあります。
マッシュルームとジャガイモ。
どちらもひと手間かけて中身をつくり､
綺麗に詰めなおしてオーブンへ。
さいの目に切った洋ナシやドライフルーツで作ったソースが
さっぱりあっさりしてて､とっても美味。
私が家で作ると､どうしても甘味が強いソースになっちゃうので､
今度早速試してみようと思います。
合わせてあるワインは｢Gigondas 2006｣さっきのよりも
さらに濃い色の飲みやすいワイン。
白ワイン､家ではめったに買わないし､レストランでも
滅多に飲みませんが､たまに飲むとやっぱり美味。
KEYAKIさんのお料理教室､いつもメニューは比較的簡単だけど､
｢コツ｣のあるものやひとひねりしてあるお料理。
毎回勉強になって､本当に楽しみ♪
最近､どんどん予約が取りにくくなっちゃってるみたいですが
次回も参加できるかな～？