素敵なお料理教室☆　第２弾♪

『KEYAKI』さんのお料理教室､2回目のメニューは､『おうちでクリスマスディナー』の後半。
メインのお料理とデザートです。
(第1回目の模様はこちら→http://blogs.yahoo.co.jp/rtthana/51567124.html)

まずは､メインのお料理。☆鹿肉のロースト 胡桃のソース(BICHE ROTIE A LA MOUTARDE ET AUX NOIX)
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このお料理のために､わざわざ
取り寄せてくださったという
ブリュッセルでは入手困難な
フランスのアルティザンヌの
胡桃マスタード､
MOUTARDE AU NOIXを
肉汁に加え､素敵なソースが
完成！
　
このマスタード､まろやか＆
いい香り！

鹿肉も､ちょうどよい感じのロゼに仕上がって､めちゃめちゃ簡単でおいしい､そして見栄えのする
お料理の出来上がり♪なんだか､お料理上手になれた気がします。(←勝手に思い込んでいるだけ!?)

付け合わせは､3種類。
最近はあまり作られない伝統的なお料理だと言う､POMME DAUPHINE(ポム･ダフィン)
なんでも､シェフの料理学校卒業の際の課題料理だったのだとか。
久しぶりに作るよ～と笑ってらっしゃいましたが､さすがにお上手です。(当り前か･･･(^_^; ))

簡単に言えば､シュー生地にマッシュポテトを混ぜて揚げたもの･･･なんですが､とっても美味～～。
ソースも凄くよく絡むし､食感も面白いしおいしいし､これは早速レパートリーに追加決定です。

そして､ベルギー名物CHICONS BRAISES(｢シコン｣のブリゼ)
簡単なお料理なので時々作るのですが､今まではかなり自己流。
作る時のコツとかポイントをちゃんと教えてもらえてよかったです。さっそく復習します！

もう一つは､POMMES AUX AIRELLES(焼きりんご)
ジビエの季節になると出回る､クランベリーをジャムにして､リンゴの上に乗せて焼いてあります。
リンゴの種類や選び方からきちんと教えていただきました。酸味がお肉にぴったりでおいし～♪

合わせてあったワインは､コート デュ ローヌの『Chateau neuf du pape』皇教のワインです。
ジビエにもとっても合う､飲みやすくておいしいワインでした。(スーパーに買いに行かなきゃ！)
まだ若いものだったのでフルーティーでしたが､何年か後に飲んだらずっしり重くなりそうな濃いワイン。

そしてデセールの☆ベリーのシャルロット
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手抜きして買ってきた
ビスキュイ･･･ではなく､
ちゃんと作りました(笑)
　
やっぱり､市販のビスキュイ
よりは､生地から自分で
焼いた方が食感も味も
数倍上ですね。
　
いろんなフルーツに置き換えて
あれこれと作ってみたくなる
おいしいレシピ。

デザートワインは､『Coteau de Layon』 とっても濃い甘いワインでした。　
ただ･･･飲みやすくて進む進む(笑) 飲みすぎ注意！なワインです。

イメージ 3前回の教室のときに教えてもらった3種のアミューズと
前菜､それに今日のお料理とを合わせて､とっても素敵な
クリスマスディナー☆の出来上がり♪
　
･･･前回も思ったけど､たった30ユーロのお料理教室で､こんなに
いろんな素材をぜいたくに使ってワイン付けて･･･元､取れてるの？
赤字じゃない!?大丈夫!?と､参加している私の方が思っちゃうくらい
良心的な価格。
　
次回以降の予定はまだ決まっていないそうですが､ぜひぜひ
続けて欲しい～～!!
シェフ～！楽しみにしてるので､続けてくださいね～!!!