なんだか､あれこれ書いていたら制限文字数を越えちゃってＵＰできなかったので､2つに分けます･･･
まずは、その1･･･。
まずは、その1･･･。
星は2つになってしまったけれど､今でもブリュッセル１！と言う人が多いComme Chez Soi♪
アールヌーヴォーの父､ヴィクトール･オルタの設計で､外観も内装もとっても素敵な美しい曲線。
夜になるとさらに美しいのですが､過去の写真の中に綺麗に写ったものがない(･･何度も撮ったのに･･･)
夜になるとさらに美しいのですが､過去の写真の中に綺麗に写ったものがない(･･何度も撮ったのに･･･)
玄関の天井のステンドグラスやダイニングは
もちろん､ちょっとした手すりや仕切りも
綺麗なアールヌーヴォー★
今回､念願だった
Table d’hotesで
お食事をすることが
できました。
この部屋は､厨房の脇を
すり抜けて､さらに奥に
進んだところにある､
１５席ほどの秘密の(？)
小部屋。
忙しそうに立ち働くキッチンを見ながら
食事のできる､特別席です。
ピカピカに磨き上げられたキッチンでは､
コールドの男の子がアミューズのタルタルを
小さなスプーンで形作っていたり､ストーブの
担当者が､ソースを泡立て器でかき混ぜながら､
踊るように調味料を加えていたり､かっこいい
スーシェフが要所要所でてきぱきと指示を出し､
同じく長身でまたしてもかっこいいシェフが､
きりっとした顔でお仕事中。
(かなり目の保養ができます。 笑)
Table d’hotesで
お食事をすることが
できました。
この部屋は､厨房の脇を
すり抜けて､さらに奥に
進んだところにある､
１５席ほどの秘密の(？)
小部屋。
忙しそうに立ち働くキッチンを見ながら
食事のできる､特別席です。
ピカピカに磨き上げられたキッチンでは､
コールドの男の子がアミューズのタルタルを
小さなスプーンで形作っていたり､ストーブの
担当者が､ソースを泡立て器でかき混ぜながら､
踊るように調味料を加えていたり､かっこいい
スーシェフが要所要所でてきぱきと指示を出し､
同じく長身でまたしてもかっこいいシェフが､
きりっとした顔でお仕事中。
(かなり目の保養ができます。 笑)
この秘密の小部屋の壁には､
これまでにここでお食事をした､
有名人の方々の直筆タイルがあり
エルブジのフェラン･アドリア､
ポール･ボキューズ､ジョエル･
ロブション､Ｐ･ガニエールなど
超有名料理人から､ストーンズ､
ディカプリオ､フォロンなど
そうそうたる方々のものが
ずら～～り!!
玄関横のサイン集(？)のところには､皇太子 徳仁殿下のサインも。
その時に､｢以前､一緒に行ったコム･シェ･ソワで食べたトリュフが忘れられない｣･･･と言っていたらしく､
トリュフ大好きの夫ととしては､この季節になったら必ず来よう！と固く決めていたそうなのです。
(そんなことを露も知らなかった私は､前日の夜急に明日はコム･シェ･ソワだよ･･･と言われて
慌てるのでありました･･･(*_*; )
トリュフ大好きの夫ととしては､この季節になったら必ず来よう！と固く決めていたそうなのです。
(そんなことを露も知らなかった私は､前日の夜急に明日はコム･シェ･ソワだよ･･･と言われて
慌てるのでありました･･･(*_*; )
例年なら､マルシェに売ってる5ユーロトリュフでごまかすのですが､今年はそのトリュフが見当たらず･･
イタリアで買ったトリュフジュースも､作って冷凍しておいたトリュフバターも夫のトリュフ熱を下げる
効き目はなく､結局お店訪問となってしまったのでした･･･(あああ・・・エンゲル係数が･･･(＠_＠； ))
イタリアで買ったトリュフジュースも､作って冷凍しておいたトリュフバターも夫のトリュフ熱を下げる
効き目はなく､結局お店訪問となってしまったのでした･･･(あああ・・・エンゲル係数が･･･(＠_＠； ))
あ､余分な話で前置きがずいぶん長くなりました。お料理に行きましょう！
(いつもの如く､お料理名のアクソンは文字化けしちゃうので無しです。)
(いつもの如く､お料理名のアクソンは文字化けしちゃうので無しです。)
アミューズ･ブーシュたっぷりのハーブ入りシェーブルチーズを
サンドしたスモークサーモン
オリーブの･･･なんだろうこれは･･･
わかんないけど､おいしかった！
(すみません､いい加減で･･･)
こちらの3品は､左から｢ほのかにカレーの香りのする鮪のタルタル｣
キッチンの端っこのお兄さんが一生懸命小さなスプーンで形を整えていたのは､これね･･･。
｢白身魚をムースにして､さらにそれをカリカリにキャラメリゼした感じのもの｣？
卵の殻に入っているのは､｢鴨のリエット。そこにたっぷりのフレッシュチーズのエスプーマ｣
うわ～～～。どれもこれも美味～♪
わかんないけど､おいしかった！
(すみません､いい加減で･･･)
こちらの3品は､左から｢ほのかにカレーの香りのする鮪のタルタル｣
キッチンの端っこのお兄さんが一生懸命小さなスプーンで形を整えていたのは､これね･･･。
｢白身魚をムースにして､さらにそれをカリカリにキャラメリゼした感じのもの｣？
卵の殻に入っているのは､｢鴨のリエット。そこにたっぷりのフレッシュチーズのエスプーマ｣
うわ～～～。どれもこれも美味～♪
私が戴いた前菜
L'emince de coquilles Saint-Jacques
et langoustines ａ la truffe blanche
今日はトリュフが目的なので､
季節限定のトリュフメニュー。
せっかくなので(？)
トリュフの部分だけ拡大っ！
パリのトリュフ屋さんで
食べたときよりも､かなり
厚切り。
ルドワイヤンと比べては
いけません･･･
季節限定のトリュフメニュー。
せっかくなので(？)
トリュフの部分だけ拡大っ！
パリのトリュフ屋さんで
食べたときよりも､かなり
厚切り。
ルドワイヤンと比べては
いけません･･･
あの独特の食感も､
なんと言うか･･･
こりっこりっ・・・と
感じられる位､厚みが
ありました。
う～～贅沢～～
なんと言うか･･･
こりっこりっ・・・と
感じられる位､厚みが
ありました。
う～～贅沢～～
こちらは､Le foie d'oie et sa gelee
a la truffe du Vaucluse
トリュフ・・・ですが白トリュフではなく､黒。
ジュレの中に閉じ込められてます♪
口の中でジュレが溶けると､ふわ～～～っと､
香りが広がります。
ここでその1終了。その2に続きます♪