La Regalade(ラ・レガラード)：Paris 14区

東京ミシュランもが発売間近と言うことで､ミシュラン星☆や星付きのレストランについて感心が
高まってますが･･･

ココ数回のパリの星付きレストランでのご飯が､残念ながら思うほど満足度が高くなく･･･(*_*;

と言う訳で､今回のパリ滞在時は､最近高級ガストロノミーに対抗して流行っているらしい
｢ビストロノミー｣と称されるお店に行ってみました。

今回訪れたビストロの1件目は､「La Regalade」(ラ･レガラード)

このお店､もともとはビストロノミーの火付け役とも言われる｢ル･コントワール｣のシェフ､
イヴ・カンデボルドがオテル・ドゥ・クリヨンの総料理長という華麗な経歴の後に､街外れの
14区に開いたお店。現在は､彼の弟子であるシェフが腕をふるっています。

金曜日の夜､仕事を終えた夫を助手席に押し込んで､パリまでひとっ走りしてきました。

2回転目の予約時間ギリギリに滑り込むと､
当然の様に席はいっぱい。
いつもおいしいもの食べてます！って感じの､
おじさまやおばあちゃまがたくさん。

　
　
　
　
壁にはプージョランのパンや､自家製きのこの瓶詰めが
ずらり。　　コレだけでもワクワクさせてくれます！
普通のワイングラスにた～っぷり注がれた､ロゼのシャンパンを飲みながらメニューを選んでいると､
前菜代わりのパテと自家製ピクルスが運ばれてきます。
パテの方は見た目が重そうだったので､味見程度に少ししか
戴きませんでしたが､思ったよりもくどくなくて美味しかった！
　
大好きなピクルスは､酸味が程よくて､た～っくさんつまんじゃいました！
夜のコースは3皿サービスで３９ユーロ。
それぞれを数種類から選べるプリフィクススタイルです。

この日､前菜に選んだのは､大好きな帆立。
殻に乗せてグリルした香草風味のパン粉焼きです。
クルトンのカリカリの食感と､ほんの少し控え目に
火を通したホタテが美味！

キノコ風味のエスプーマの中には､絶品！な
フォアグラが隠れています。 これまた美味♪

メインにはランド産鶏肉のグリルをセレクト。
　
中に射込んであるほうれん草も､ちゃんと
おいしくて､手を抜いてません。
　
ソースも重すぎず､ボリュームがある割には
くどくなくあっさりと食べられます。

　
　
こちらは､キャラメリゼした豚肉の角煮風。
マスタード風味のピュレが添えられていました。
　
お肉の上に､たっぷり目に乗せられたサラダも
濃いお料理の時にはとってもうれしいですね♪

　
　
デセールにはグレープフルーツのフレッシュミント風味､
シャンパンソルベ添え❤　超～～～激ウマ♪

　
　
　
　
　
見た目がちょっと地味なこちらは､バニラクリームに
パッションフルーツのピュレを乗せたもの。
　
運ばれてきたときに､余りの地味さに撃沈したのですが､
一口食べてみると､意外にもかなり幸せ～～なお味。
　
ここのデセールは絶品です！
全部飲めるかな～？と思ったボトルの赤ワインも､お料理のおいしさにすっかり空っぽ。
星付きレストランの3分の1～4分の1の価格でこんなにも幸せなご飯が食べられるのは､いいですね。
しかも､星付きレストランで腕を振るっていたシェフ達が､どんどん独立し､星付きレストランで使う
厳選された素材を使って､手間隙掛けて丁寧にお料理しているのが素晴らしい！
｢ビストロノミー｣､ハマりそうです。　　　あ～おいしかった～～！ごちそうさま♪