やっと再訪してきました！大好きな『HOF VAN CLEVE』♥
行けずにいたんですが･･･。
しかも､行くなら食材の美味しくなる秋か冬！ってことで､これまた意見が一致。
速攻で予約を入れてもらい､予定していたイタリア旅行をキャンセルして行って来ました♪
遥かに美味しく感じられることと思います。
↑手抜き！？(写真の構成は､あえてつるぼさんと同じような感じにしてみました。)
アペリティフは､前回と同じく外のテラスで。
もしかして､パン用の小麦粉さえも自家栽培してる！？と
思うくらい超～～～ド田舎。本当にのどかです。
モエ社の最高醸造責任者となったブノワ氏の初めての
作品､『グラン ヴィンテージ ２０００』。
左端の写真左から
■パッションフルーツと小えびのムース。上に載ってる青りんごが利いてます。
■中をくりぬいたトマトには､かる～～いクリームを詰めて。上に載ってるのはゴマのサブレ。
■酢サバにはわさびを載せてあって､ちょっと和風な感じ。
右側のは､マグロのタルタルにパルミジャーノのアイス。マンゴーのソースとスープが絶妙！
しかもシャリッとした食感が残っていて､堪らない一品です～～～
つるぼさんが行かれた時には､まだ蕾だったテーブルの上の真っ白な薔薇が満開♪
お料理の前に､ココでの
お楽しみ♪絶品のパンたち。
･･･と思いつつも､ついつい
手が出てしまうんですよね。
オリーブオイルに＋お塩も
お気に入りなんですよね。
一品目のお料理は･･･
その上にラングスティーヌのタルタル。
３個じゃなくて､もっとください･･･
この美しいお皿は､鱈。
添えられたセップ茸も秋の香り～～♪
シーフードのガルグイユ！
すっごく引き立っていて美味～～♪
続いては､子牛。
もうちょっとロゼな感じだったんですが。
こちらにはジロール茸♪いい香り～☆
デセールの前に､一品追加した小鳩。
(アンジュ地方のピジョノー。)
こちらに来るまでは､あまり好きでは
なかった鳩。
ミッシェルゲラールでの一皿は､私の
最後の(贅沢な)晩餐にも入れたいくらい
感激しましたが･･･これは､それ以上！
一杯になってたんですが･･･完食！
半分でも､結構ボリュームありますよね。トリュフもケチってません。
お口直しのソルベの代わりに､冷たいカクテル。ライムの泡が利いてます。
まだ温かくて､セロファンを開けるとふわっとリキュールの香りが広がります。
そこに冷たいアイスとラズベリーのソース。おいしい～～～。
焼き立て熱々のマドレーヌ。 冷たいアイスクリームのチョコがけ。
ブリュレは､表面のお砂糖に染み込んだお酒になんとまだ火がついたまま！
熱々な上､目の前で音を立てながら飴になっていきます。すご～～い！
コーヒー風味のマカロン､大好きなカヌレ､ちっちゃなエクレア､そして甘酸っぱいけど甘すぎない
カシスのゼリー。 もう･･･相当おなかが限界に近いんですが･･･まだありました。
トレイにたくさん並んだショコラと
りんごのベーニエ。
言いつつ･･･
すっかり食べてしまいました。
ああ･･･幸せ♥ ごちそうさま♪
今回は素直にお昼のメニュー。しかも､一番お手頃価格のコースです。
さすが､ピーター！(･･･って､知り合いじゃないけど。)
この２年で､ベルギーはじめフランス､スペイン､イタリア等の星付きレストランに何軒か行きましたが､
相変わらず私の中では不動のナンバーワンレストランです。