☆☆☆ Le pre Catelan：Paris 2007.03.24

先週､私のお誕生日のお祝いに･･･と､夫が予約してくれたレストランは､Le pre Catelan。
先日発売されたミシュランの赤本で､☆が２つから３つに増えていた､今勢いに乗っているレストラン。

パリのハズレ。ブローニュの森の中にある､素敵な白い豪邸のこのレストランで､とっても幸せな時間を
過ごしてきました。

まずは､ロゼのシャンパン(GOSSET)で乾杯☆♪　
最初に出てきたのは､３種類のナッツ。胡麻やカレー､パプリカなどがまぶしてあり､いろんな風味でおもしろい！
一番左は･･･記憶にない(＠_＠; )　　中は何だったかなぁ～？　トリュフの香りだけが凄く印象に残ってます。

アミューズ､１品目は､雲丹です。３種類に調理されたさまざまな味の雲丹を楽しめます。
最初の水玉模様のお皿は､雲丹のゼリー。いろんなソースでいただきます。
そして雲丹の殻に入ったフラン。パプリカのエスプーマが雲丹と相性が良くって､おいしかった♥

続いて､ラングスティーヌとサンジャック(帆立)。
どちらも大好きな食材なので､火の通し加減にはちょっとうるさいですよ～(笑)
真ん中のラングスティーヌのクルスティヤンは､春巻きの皮のパリパリ感と中華のようなソースが絶妙♪
この中では一番好きかも♥　
ちょっと写真が小さいですが､帆立も３種類。どれも､大好きな半生な感じがおいしかった！

この日のメインは､リー･ド･ヴォー。
他のところで食べたものと比べると､
かなり形がしっかり残っていて､
ダメな人はダメかも(笑)　　

私はしっかり頂いてきましたが。

周りに飾られているのは､いろんなお花と
ハーブの天ぷら！

ちゃんとさくさくの天ぷらで､お塩を
つけて食べると絶品でした！
(なぜ塩？とは､突っ込まないでくださいね)

こちらはサラダ。ごくごく普通のシンプルな。(笑)

本当は､ここでシャリオから選べるチーズ･･･なのですが､ちょっと
お腹も限界近く･･･デザートが入らないのは悲しすぎるので､
急遽変更していただきました。

無理にお願いした＆コースメニューと違うものを急に作って
下さったにも拘らず､めちゃめちゃおいしかった！

トリュフのオイル､ナッツのソースで和えただけの､とってもシンプルなサラダでしたが､こんなにも
美味しかったサラダは久しぶり。三つ星のレストランで､シンプルな野菜だけのサラダなんて､逆に贅沢かも！？

デザートは､２種類。それにプティフールのシャリオ。
さすがに､母体がル･ノートルだけあって､充実してましたね～。でも､女性としてはデザートが選べないのは
マイナス点。　お隣のテーブルの人が食べていた､まあるい飴細工の林檎味のが食べたかった～～。

･･･とは言っても､デザートがまずかったわけではありません。
円筒形の飴の中にはふわふわのモカのエスプーマ＆ブリュレ味のアイス。
２皿目の､マカロンは､ライムとキャラメリゼしたナッツがカリカリで美味しかった♪
プティフールは､あれもこれも全部～～！と､言いたい所でしたが､かなりお腹いっぱいで､控えめに。

静かな森の中というロケーション､豪華な内装､行き届いたサービス･･と､どれも十分満足。
手が空くとこまめに厨房から出てきて､お客さんの反応をチェックしているシェフの姿が印象的でした。