Sensing：パリ ６区 2006.11.25

このレストランは､三ツ星「ル・グラン・ヴェフール」のシェフ ギィ･マルタン(Guy Martin)の監修する
スナッキングのお店。

スナッキング･･･とは､アミューズの進化形なんだそう。手軽につまんで･･･って言うことらしいです。
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お店の雰囲気はシンプルですが､カウンター奥の半透明の鏡の向こうにはちょっと高そうなクリスタルが
飾ってあったりして､安っぽい感じはありません。

ランチタイムは､１階の入り口付近しか使っていないようで､カウンターとテーブルが５つくらい。
奥のダイニングと２階のダイニングは､ボルドー色のソファと椅子でまとめてあってシックでいい感じ。

とっても明るい気さくなサービスのお兄さんもポイント高し！

アペリティフを頼むと､ぴったりのおつまみがあるよ！と､運んできてくれたのが
こちら↓　　このお店で出しているスナッキングメニューの盛り合わせ(？)です。
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エスプーマの乗ったムールは､
とっても新鮮でジューシー♪
潮の香りが食欲をそそります。

３種類の小さなコロッケや
スプーンに載った一口で
食べられるお料理たち。

小さいけれど､しっかり手をかけて
あって､と～～っても美味しかった♪



このお店のスナッキングメニューを注文すると､これらの小さいアミューズが５個くらい乗って
出てきます。お値段は､一皿６ユーロから。(メニューの一例↓)
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アミューズ大好きな私は､このスナッキングメニューをあれこれ頼んでも満足できそう♪

この日は､夫と一緒だったこともあり､しっかりご飯･･･と言うことで､スナッキング以外のお料理も
いただいてきました。

昨夜のルドワイヤンが尾を引いていたこともあって､お魚づくし。

イメージ 3まずは､LISETTE,EN FINE TARTE FENOUIL
“LISETTE”というのがなんだか分らなくて､
お皿が運ばれてくるまで不安だったのですが､
鯖のタルトでした。

下に敷かれたパイ生地が､お菓子のそれのように
甘かったのですが､逆にそれが鯖と合っていて
とっても美味しかったです。

ちなみにLISETTEとは､女の子の名前。
陽気な下町の女の子の代名詞だそうです。
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次のお皿は､マグロ。
THON,AU FOIE GRAS ET ARTHICHAUT
柵の中をくりぬいて､フォアグラが詰めてあります。

このフォアグラ詰めマグロの美味しさはさることながら
付け合せのアーティーチョークが絶品！！！！

アーティーチョーク嫌いの夫がおいしいおいしいと
連発していたほどの美味しさでした。

イメージ 5お次は､帆立。
SAINTJACQES, EN EMOULSION ET SNACKEE,
CREMEUX DE ROMEINE

昨日のリベンジ！と言うわけではありませんが､
美味しい帆立が食べたかったの･･･

たっぷりの泡も美味しかったし､なんと言っても
帆立が美味しかった～～～♪幸せ♥

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最後に､平目。
BAR,AUX COQUILLAGES
とっても大きなさいころの平目と､マテ貝。

クリームのソースも､しっかり味だけどしつこく
なくて淡白な平目と相性抜群！


ギィ・マルタン監修の下､彼の愛弟子さんが腕を振るっていると言うだけあって､お料理もとっても
美味しかったです♥

伝統ある星付きレストランではやれないような､遊び心もた～～っぷりで目でも口でも楽しめます♪

あ､もちろん､デザートも♪
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COINGS,CONFITS SUR SABLE,SORBET VERVEINEとAGRUMES SOUS DIFFERENTES FACONS

特に､右側のは美味しくって､周りに添えられたグレープフルーツのグラニテも爽やかでおいしい♥
上に乗っている綿飴には､パチパチキャンディーも入っていて美味しい上におもしろい(*^_^* )

盛り付けも素敵だし､サービスのお兄さんも気さく。(でもちゃんと､気配りしてる！)
いろんな世間話をしていると､ペルー人の彼は夫と同じ学舎で学んでいたことも判明。

昨夜と違って大満足のランチでした♪　次回､スナッキング全種類制覇に行こうかな～(*^_^* )